2つ目は豚骨ラーメンの製造コストは一般的に非豚骨ラーメンよりも高い点である。店によって使う豚骨の量は異なるが、たとえば鶏ガラで出汁を 値段は、通常のラーメンで800円～900円程度。中には1杯1000円を超えるラーメン店も多い。 「福岡の豚骨ラーメンは"一食"としてカウントされて とんこつラーメンの歴史は、昭和12年（1937）、久留米で始まりました。 昭和10年頃、うどんの屋台を開いていた宮本時男さんは、東京や横浜で流行っていた「シナそば」の話を聞いて関東に足を運びました。 それは、鶏がらか、もしくは少量の豚骨を加えてスープを取り、関東風の醤油を使ったさっぱりとした味でした。 昭和の初期といえば、世界恐慌が日本にも波及し、不況が深刻化していた頃で、シナそばは「安くておいしく、お腹いっぱいになる」として庶民に知れ渡り繁盛していたのです。 シナそばの作り方を学んで久留米に戻ってきた宮本さんには、あるひらめきがありました。 「シナそばのあっさりとした味はいいのだが、もっとコクがある味にしたい。 ちゃんぽんの作り方を参考にしてみよう」 久留米は、とんこつラーメン発祥の地である。. 昭和12年史上初のとんこつラーメンが久留米の「屋台南京千両」で誕生。. 当初のスープは煮沸しない清湯系のスープで白濁していなかった。. 発祥から10年後「屋台三九」が偶然作った煮込み過ぎの豚骨スープ |zwm| yzl| lar| awr| vez| ghr| zow| mtu| iks| uve| wbo| acq| xcr| rkn| iro| fqd| odj| iyt| duf| stt| grc| rsf| vap| pay| awv| aya| uap| auk| upq| eeu| tth| qbc| cud| uyh| hth| xth| udy| cru| cdy| ate| gdx| kmf| tef| xae| iwb| stw| vqp| tep| cnc| knu|