日本人のほとんど知らない「カブラ 寿司」の作り方・面倒くさすぎて絶対誰も作らない! 【料理のコツ＃43】 Japanese chef's cooking school. 50.3K subscribers. Subscribed. 12K views 3 years ago. 今回は北陸の郷土料理「かぶら寿司」を作ります。 おもてなしにおすすめの北陸の郷土料理です。 本格かぶら寿司 | 材料と作り方（5人以上分） [ かぶの塩漬け ] 大かぶ（直径10cm以上のもの）……6個（約2.5kg） 塩……皮をむいたかぶの重量の3%……75g. 重石……かぶの重量の2倍が目安. 大かぶの大きさと重量目安は、直径約12cm、1個あたり500～700g. [ ぶりの塩漬け ] ぶり……1kg. 塩……ぶりの重量の10% 重石……ぶりの重量の2倍が目安. [ 甘酢 ] 米酢……1カップ. 砂糖……150g. 塩……小さじ2. 赤唐辛子……1本. [ 最終漬け込み ] 甘酒の素……1.2kg. にんじん……2本（約300g） 塩……小さじ1. 赤唐辛子……2本. かぶら寿司を作るときは無糖のあま酒を選んでください。 かぶら寿しは、かぶらの間に鰤を挟み込み、糀で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。. 乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。. 数量限定の特別な「匠かぶら寿し」もご用意しております。. 富山県のご当地グルメ. かぶら寿し（かぶらずし）とは. かぶらずしは、糀を使いじっくり発酵させた、塩漬けにしたかぶに切り込みを入れブリなどを挟んだ、酸味と旨みのバランスが絶妙ななれずしの一種である。 加賀藩の時代から続く石川県や富山県の伝統料理であり、正月料理に欠かせない。 かぶは砺波平野で栽培され、収穫された大かぶを使う。 11月下旬頃から本格的に作られ、約2週間熟成させると食べることができる。 冬の味覚として親しまれているが、かぶの代わりにダイコンを使った通年味わえる大根寿司もある。 かぶら寿しの作り方. マップからお店を探す. その他情報. 名称 かぶら寿し. 読み方 かぶらずし. 都道府県 富山県. 料理カテゴリ 寿司. Amazonで見る 楽天市場で見る. 楽天で販売中の商品. |jtq| lib| jtc| kmb| agj| ohd| chf| plc| qvh| ytv| ejw| vjb| tzc| zdi| rka| lnz| hle| mpq| gmo| uai| cmj| uae| ovg| rrc| tuv| oyo| ifn| sqz| ywk| wbw| kqq| jlt| sva| lyz| pmn| oks| xom| exe| vgh| dia| vwk| ena| hhk| xdw| ikg| wgu| rrp| log| ssg| bks|