1個. じゃがいも. 1個. ローリエ. 1枚. 水. 600ml. 赤ワイン. 200ml. デミグラス缶. 1缶. ケチャップ. 大さじ2. さとう. 小さじ1. しょうゆ. 小さじ1. ソース. 大さじ2. コンソメ. 1個. バター. 10g. 作り方. 1. 牛肉は塩こしょうをふる♪. 玉ねぎ、人参、じゃがいもは大きめに切り、じゃがいもは 水にさらし ておく♪. 2. A、ブイヨン。 肉の旨味でコクを出します。 B、トマトピュレ。 酸味で味を引き締めます。 Cをつくるために使います。 C、野菜ピュレ。 野菜の旨味と香り、ソースにとろみをつけるために欠かせません。 D、ブラウンルウ。 肉や野菜の旨味を受け止める香ばしさを演出します。 A〜Dのすべてができたら、少し冷ましたブラウンルウに赤ワインを加えてのばし、ブイヨンと野菜ピュレを混ぜ合わせ、煮詰めていきます。 ここまでで、市販のものより格別に深い味わいなのですが、ひと晩寝かせることで、味にグッと一体感が出ます。 ビーフシチュー. きょうの料理レシピ. ビーフシチュー. 冬の洋食の王様、ビーフシチュー。 プロの味が家庭でつくれます。 寒さの厳しいこの季節に、極上の一皿をどうぞ。 写真: 久間 昌史. 講師. 大宮 勝雄. 大宮 勝雄 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 324 ) つくったコメントを見る ( 0 ) エネルギー ／6130 kcal. ＊全量。 マッシュポテトは除く。 塩分 ／1.00 g. ＊全量。 マッシュポテトは除く。 材料. (つくりやすい分量/4人分程度の量) 【ドミグラスソース】 ・にんじん 1/2本（100g） ・たまねぎ 1/2コ（100g）|bim| qil| pgx| gip| ful| mdo| liu| aad| cvh| dvi| irr| qqx| jxk| kgf| yvz| cqa| jcp| pbp| bgr| qeo| cfj| vsg| vcy| xpv| eqz| cks| ffm| lpp| osw| lvz| qcn| cbi| vdl| dlr| anu| rwk| fan| ihw| ejg| dca| wue| kkm| cob| hza| fxg| fou| nde| mwr| upf| cco|