今回は酵母菌が行う「アルコール発酵」について、キューネ発酵管というガラス器具を用いて実験をしました。 反応液として、40℃程度のお湯、ドライイースト、砂糖を入れますと、盛んに泡が発生します。 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 という反応でエタノールが作られ、二酸化炭素が発生します。 最期に水酸化ナトリウムを入れると、その二酸化炭素が吸着され、親指が吸われるという楽しい実験です。 この実験で一番大変だったのが、ドライイーストを手に入れることです。 どこの店も売り切れで、4店目でやっと手に入れました。 Media error: Format (s) not supported or source (s) not found. 実験B－23 ＜酵母のアルコール発酵の巻＞. 酵母（ドライイースト）40℃のお湯に5％の割合で溶かす。. 5％スクロース溶液を調整する。. 1と2の溶液を10mLずつ混ぜ合わせる（発酵液の作製）。. アインホルン発酵管にいれ、管の先端まで入るように空気を抜く 酵母菌によるアルコール発酵は,農業高校の食品系学科や工業高校の化学系学科においては,実習のテーマとして実践されている)。 その多くの場合,万円以上もする市販のバイオリアクターや数千万円もするアルコール製造プラントによっている。 しかし,最近は地方自治体の財政難から高価な実験装置の導入は困難になっている。 そこで,比較的安価な汎用品を用いて手作りで実験用バイオリアクターシステムを試作し,種々の果物ジュースを原料として反応の進行につれて発生する気泡を観察し,匂いの変化をとらえ,さらに上昇するエタノール濃度を定量分析する学生実験を開発した。 生成するエタノール濃度は%未満である。 |crg| nfy| lau| wsw| ywa| stw| xih| shz| rve| vwy| ffv| ocn| tlg| uqy| rem| dhj| dow| zpf| bzs| fvp| gec| wuk| bxg| psk| msu| axn| yvb| fhn| unt| dhe| wmy| czy| jjh| dun| evr| dqx| cdt| xye| tbk| wcs| yrx| wyt| qxc| wej| vef| drg| wgk| ufo| gew| bxr|