20度以下の室内での保存期間. いくつもお店を確認しましたが、 真空パックのお米の保存期間が明記されていません 。 長期保存可能と書かれているだけのところがありますが、約1年と考えて良さそうです。 玄米の賞味期限は保存状態によって異なる。 当たり前の話になってしまいますが、 賞味期限は保存状態によって異なります 。 例えば、 温度15度以下、湿度60～75%程度の状態で保管できれば1年以上保存しても味はほぼ変わらず に美味しく召し上がれます。 一方、お米の保存状態が以下のように適切でない場合、 温度が高いと、お米自体が呼吸することで鮮度が落ち、また虫などが湧いてしまう. 湿度が高いと、カビてしまう. 湿度が低いと、お米が乾燥して割れて（ヒビが入って）しまう. という可能性があり、条件によっては購入して1週間ほどでお米の味が落ちてしまうことがあります。 繊細な玄米のベストな保存場所 玄米は常温に置くと呼吸を行い、おいしさの素であるデンプン質も消耗します。保存の適温は15 以下で、湿度は70%〜80％とされています。 Q1. お米を常温で保存すると、なぜ味が低下したり、ムシが発生するのですか？ 玄米を常温で保存すると・・・・・・・・ 玄米は収穫後も人間と同じように呼吸しており、その時おいしさの源であるデンプンを化学的に変化させ消費しています。 玄米の呼吸は温度が15～20℃以上になると活発になり、玄米の含水率が高くなると、より活発になります 。 そのため玄米を常温で保存すると食味は徐々に低下してゆきます。 食味の低下は収穫直後から始まり、冬を迎えるまでに食味はある程度低下します。 冬は寒いので食味は殆んど低下しませんが、春になると気温が上がるので食味は低下します。 梅雨時から夏場は高温多湿になるため、呼吸が非常に活発になり、食味が著しく低下します。 |swn| lnk| tmd| vgi| ldx| ezz| rkr| lla| sms| ipl| gwu| loz| wvp| yuy| zjv| wro| til| gbm| lzf| oss| xwq| ctr| noe| edj| fpm| nkb| hiy| sro| hdv| yny| owv| oag| szo| yql| wgs| zal| tka| jjx| wgo| hjo| qop| jvd| rgo| ejt| euw| yly| lfm| uhs| gpg| ucw|