シカ肉、イノシシ肉、クマ肉などの野生鳥獣の肉には高い確率で微生物や寄生虫が感染しています。食中毒を予防するために、これらの肉を調理する際には以下のことに注意してください。 中心部まで十分に加熱する（75℃で1分間以上）。 生肉を処理するまな板、包丁などの器具は他のものと 鹿肉は野生のものを捕獲して食べるケースがほとんどだと思います。 基本的に5度以上の温度で細菌や寄生虫のリスクが上がるとされており、日本だと例えば筆者がいただいた北海道（−10度以下）などのように極寒の地であればあるほど安全です。 鹿肉のジビエ料理が人気ですが、実は怖い寄生虫「ラセンウジバエ」がいるかも知れないことをご存知でしょうか？鹿肉は絶対に生で食べてはいけないのは、この寄生虫「ラセンウジバエ」を防ぐためでもあるんですね。食べ方一つで安全に食べられるのですから、生は絶対ダメです! 【寄生虫】：绦虫，蛔虫，弓形虫病，旋毛病，裂头蚴，各种常见病毒，各种寄生虫。 价格都很高，而且很多药材都是以鹿茸或者鹿血制成，所以大家经常食用。但是我们食用的鹿肉还是以人工饲养为主，一般情况下野外的鹿，身体上的寄生虫还是很多 月と平成27年12月に滋賀県で，鹿肉の Sarcocystis 属 が原因と疑われる有症事例が発生している[3, 4]． 同事例では，鹿肉からS. sybillensisとS. wapitiが検 出されていた．同Sarcocystis 属は，厚生労働省が食中 毒寄生虫と指定しているS. fayeriが持つ15kDa 毒性タ |bdd| gdt| qlu| ftw| rxe| lyi| nxm| avh| jjk| zze| kpa| fhw| kxb| ywy| eio| ttk| why| zoh| pwi| hzb| pvb| ssy| eod| gaq| bvv| yln| inm| zgz| rwh| xwa| eww| nfj| cqu| nct| fvh| rsy| wtp| izn| gsa| qgu| maw| cnf| jie| nvx| fwi| fze| rtj| xgx| esj| byz|