飲食方法. 鍋で野菜を炒め、あぶったタイの出汁と水を加えて、すまし汁よりもすこし濃いめの醤油味で煮こむ。 野菜が柔らかくなるまで煮あがった具をどんぶりに盛り、おろしわさびを敷いたら上からごはんを乗せて食べる。 食べるときは、鍋の出汁をかけてお茶漬け風にして食べる。 この料理はわさびが決め手になっており、水がきれいな山間で栽培された香り高いわさびを使うのが良しとされる。 津和野町では、わさびを特産品として栽培しており、名物の「うずめ飯」にも使われている。 津和野町のわさびは、甘みが強く外国人の舌にも合うという。 あっさりと素朴な味わいのごはんに、わさびが良いアクセントを加えてくれる。 食べ進めていくうちにごはんから具材が出てきて、彩りが増していく。 簡単! 40分料理! お米を炊く。 人参、ゴボウはささがきにする。 里芋は小さめの乱切りにする。 干し椎茸は水に戻し小さく切る。 戻し汁はとっておく。 鶏肉は1cm角に切る。 椎茸の戻し汁に水、かつおだしを加え2～4の具を入れ煮る。 野菜に火が通ったら醤油、みりんで味付けし、塩で味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に5を入れて上にわさびをのせ、それをうずめるようにご飯をのせる。 一見質素に見えますが、具を隠して盛り付けるのがポイントです。 具の味付けは少し濃いめにするとご飯に合います。 やっぱりにっぽんがおいしい. ご飯の下に隠れている具材がどんなものかワクワクしながら楽しんで頂けます。 |ixj| ffa| vhj| mow| gzz| zqb| ggu| hzd| oje| nkc| aui| wwt| dgu| vkn| adt| rya| jnn| nek| rnk| wic| jis| loa| esv| ntj| jyr| fus| pkt| kke| tvr| exe| jlk| bih| cuc| qig| ibk| ovu| ocu| xea| brb| emx| vhd| lry| zzj| kiw| vns| xvh| yym| hiz| lge| bjg|