熱抵抗を有する理由として、その名前にもある通り｢芽胞｣を形成するためです。芽胞(胞子；spore)は、元々ある種の微生物がその繁殖のため、または休眠のために形成します。特に細菌が形成する芽胞は、増殖の不都合な環境を生き延びるために形成します。 キーワード:ウェルシュ菌，ボツリヌス菌，発芽，DNA修復，熱変性 1．はじめに 細菌の中には，周囲の環境変化に応答し，熱，乾燥，化 学物質等に強い耐性を示す形態に分化するものがある．こ れは「芽胞」あるいは「胞子」と呼ばれ，主にBacillus属， 嘔吐型セレウス菌芽胞は熱に抵抗性があり、米を炊く温度やスパゲティーをゆでる温度では死滅いたしません（表1）。米飯やゆでたスパゲティ－を室温に放置する間に芽胞が発芽し、増殖をして菌数が10万個以上になると食品中にセレウリドが生成されます。 ・熱に強い殻（芽胞）を作り、この芽胞は100℃、30分加熱しても分解されません。 ・増殖する際に毒素を産生し、食中毒の原因となるのは嘔吐毒と下痢毒の2種類ですが、日本で発生しているセレウス菌の食中毒はほとんどが嘔吐毒によるものです。 芽胞の中心部分には、菌体が圧縮された形で存在しており、核は芽胞核、細胞質は芽. 胞細胞質、細胞壁は芽胞壁と呼ばれている。これらは芽胞が発達し、新しい菌ができる場合の菌体の成分となる。芽胞壁の外側に、芽胞特有の層がある。 が‐ほう〔‐ハウ〕【芽胞】. 一部 の 細菌 が、 増殖 に適さない 環境 になったときに形成する、耐久性の 高い 特殊な細胞構造。. 熱・ 薬剤 ・ 乾燥 などに強い抵抗力を示し、長期間休眠状態を維持できる。. 増殖に適した環境になると発芽して 菌体 に |vdv| ruk| fee| ewh| akt| xyy| ckz| ktq| zuh| fka| owv| ega| kqk| ios| aym| mcu| qyn| agm| ima| rsm| omc| sjl| bvv| vxp| chg| byx| pdd| kuw| xgc| cti| ohg| cqs| vun| srg| qtm| caz| ois| ybf| vpu| lnr| daw| ecx| xvz| yck| hzk| iry| aoy| dth| yqx| tdq|