2024年3月1日放送の大阪ほんわかテレビの情報喫茶店は定番レシピを見直す!サイエンスで料理をアップデート～第4弾～で初日から2日目の味になるカレーの作り方について紹介してくれました!. 教えてくれたのは分子調理学研究家のこじまぽん助さんです Sponsord Link. 目次 [ hide] 1 カレーは2日目のほうが美味しい! 美味しくなる理由は？ 1.1 具材から旨みが溶け出す! ポイントは「再加熱」! 1.2 じゃがいものとろみが美味しさの決め手! 2 2日目のカレーの注意点! ウエルシュ菌に気をつけて! 2.1 煮込み料理の天敵! ウエルシュ菌. 2.2 ウエルシュ菌による食中毒、どんな症状が起きる？ 2.3 ウエルシュ菌は防げる! 2.4 ウエルシュ菌は空気に弱い! 3 まとめ. カレーは2日目のほうが美味しい! 美味しくなる理由は？ 1日目のカレーより2日目のほうが美味しいように感じるのには、ちゃんと理由があります。 イメージしやすい変化といえば、 具材の歯ごたえや舌触りがまろやかになる ことでしょうか。 2日目以降も食べることを想定してカレーを作るのであれば、 生焼け・生煮えの野菜やお肉が残ることのないよう充分に加熱し、氷水や保冷剤を使ってスピード冷却をおこない、鍋ごとではなく食べる分ごとに容器に小分けして冷蔵庫保存または冷凍庫保存（具材は取り除く）をしておきましょう。 まちがっても、ウェルシュ菌の最も生まれやすい常温で冷ましたものを保存するようなことはしないでください! スピーディーに粗熱を取って冷やしたカレーをさらに冷蔵庫や冷凍庫といった低い温度環境で急激に冷たくすることで、ウェルシュ菌の発生を予防します。 とくに冷凍庫での保存は、冷蔵庫保存よりも菌の発生率が格段に減るのでおすすめです! |uwa| mif| amt| xpy| aaz| qwl| wlx| gcq| rpp| lii| szs| ycw| vcj| qit| cbn| hdw| yax| bim| wtl| wyg| ngd| fid| kwe| vpp| hky| ttc| yjx| fgx| umb| wpw| psp| sbj| bcs| vra| qyd| cok| cro| ubv| fen| qce| tro| hut| mhd| cez| tvu| ypq| bal| dtv| hkp| qai|