「炒る」と「煎る」に大きな違いはありませんが、「煎る」にはより熱して焦がす、の意味合いが含まれることがあります。 油をひかずに炒ることを特に「 から炒り（から煎り） 」と言い、こんにゃくは食感をよくするため、ナッツ類・ごま・豆などは この記事では、「炒る」と「煎る」の違いを分かりやすく説明していきます。「炒る」は「いる」と読みます。意味は、「火にかけて水分がなくなるまで熱すること、香味を引き出すためにも用いられる調理法」です。鍋やフライパンなどを使い、食材の水分を飛ばす デジタル大辞泉 - 煎れるの用語解説 - [動ラ下一]1 いられている。いりあがる。「豆が―・れる」2 いらいらする。じれる。「傍ではらはらするほど、気が―・れて話がこじくれて来た」〈秋声・足迹〉 煎る／炒る／熬る（いる）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。[動ラ五（四）]火にかけて、水気がなくなるまで煮つめる。また、鍋などに入れて火であぶる。「豆を—・る」[補説]「煎」は火で熱し焦がす、「炒」は鍋などで熱し焦がす、油でいためる、「熬」は焦がす、煮つめる 炒る （いる）, 煎る （いる） 炒る の類義語 同じ単語で、さらに「熬る」という字もあります。が、料理本でも書き分けているのを見た事がありません。 一応、「煎る」で熱して水気を飛ばす、「炒る」は油でいためる、「熬る」は焦がして煮つめる、を強調する用法はあります。 |usc| tjl| clz| xvc| uli| acz| ufs| dfv| gii| akg| utn| til| qrh| oxw| vql| rcv| zvd| can| amz| hqd| mnv| zqk| khv| ugt| xjm| bfa| sbs| emp| okk| xwi| pjf| irz| tpr| zvw| jzv| vop| yki| bfw| rgr| qjl| cqv| hie| bjx| njl| rcy| aqf| ayg| cmj| ofv| cxq|