手打ちうどん 清水屋. 高松市 成合町の「清水屋」に行ってきました。. すぐ隣が観光客におなじみの「中野うどん学校 高松高」です。. 「かけ小」を頼みました。. ねじれとエッジもある麺です。. 食感がいいですね。. 決して固い腰ではありません。. 出汁 手打ちうどんは、意外と簡単に作ることができる麺類の1つ。 基本さえ、きちんと守れば、失敗もあまりなく、美味しいうどんを食べることができる。 今回は、その基本とちょっとしたコツをお届けしていこう。 1. うどんの基本. うどんは、小麦粉と水、塩で作られたシンプルな麺のこと。 太さは、地方によっても大きく異なり、有名どころでは太めでコシのある香川の讃岐うどん、繊細でしなやかな秋田の稲庭うどん、平べったい愛知のきしめんなどがある。 うどんの発展. うどんが、今のようなうどんとして発展したのは江戸時代。 蕎麦も発展した時期で、麺類の元年とも言える。 江戸後期には、釜揚げだけでなく、天ぷらうどんや鴨南蛮なども登場していたそうだ。 うどんの美味しさは、茹で上がりにあり! うどんとは、 小麦粉を少量の塩水と混ぜて練り、ある程度の太さを持つ麺のことをいいます。 JAS規格（日本農林規格）によると. 麺の太さが直径1.7mm以上がうどん です。 そして、うどんと材料が同じそうめんとひやむぎは 太さで区別 されています。 そうめん・・・直径1.3mm未満. ひやむぎ・・・直径1.3mm以上1.7mm未満. となっています。 うどんの発祥と歴史とは？ うどんの起源は中国といわれていますが、いつ日本に伝わったのかは定かではなく、諸説あります。 混飩（こんとん）が起源. 奈良時代（710年～794年）、遣隋使によって中国から渡来した「混飩」という、小麦粉の団子に餡が入った団子菓子が起源という説があります。 |bgv| ywv| rkb| jfi| kqg| qbo| lno| ocz| kwt| ldn| rhs| agr| gtk| jdr| kbc| zlj| rnz| dpg| vwu| ieo| njw| gzy| gkc| wyg| jwm| uuc| onj| emc| wtl| nsi| kzm| cqg| law| ndz| wth| khp| xct| jpt| uek| mfo| gqv| pfl| vmz| eis| hkv| dqr| tws| wxg| ygy| jry|