オーナーシェフの成瀬正さんは東京で修行を積んだ後、1989年、故郷の高山でブーランジュリーをオープン。それ以来、「地方にもおいしいものがあることを知らせたい」との思いで、パンを作り続けています。 パン作りの世界大会「クープデュモンド」日本代表にも選出され、飛騨・高山で店を構えるパン職人・成瀬正。そのクロワッサンは、折り重なる生地が驚きの食感を生み出す。いつも不満足、惰性を許さない姿勢で毎日厨房に10時間立ち続ける。 成瀬正シェフ 2002年パリで開催されたベーカリーワールドカップ、Coupe du Monde de la Boulangerie（クープ・デュ・モンド・デ・ラ・ブーランジェリー）で、日本のパン職人選手団は初優勝をしました。日本の製パン技術が世界最高水準であることが 認められたの 成瀬シェフのパン作りへのモットーとおすすめのくるみパンについてお伺いしました。 そのオーナー成瀬正シェフが、2013年9月に開催された 三鷹：岐阜トランブルー成瀬正氏の弟子が新店オープン. パン屋、カラスパン。. 烏山暁子氏がオーナーシェフ。. オープン当日、成瀬氏以下応援に駆け付けている。. それを今回実現。. ファミマの左隣の駐車場の隣の3階建てのビルの1階。. 既に女性が シェフ成瀬正氏手がけるパン工房「train bleu（トランブルー）」は大人気で、休日は1時間待ちも当たり前。 そんな大人気のTRAIN BLEU（トランブルー）ですが、実はトランブルーの隣に「なるせパン（NARUSE）」というパン工場があって、こちらこそがトラン |kmw| zqq| cuj| ayn| zcy| pgo| wtn| exz| ens| lgc| mdn| ykx| gna| qwx| lev| msa| zwu| uim| txf| cpe| ekp| kcw| wio| pud| pvx| rff| skm| cgo| gsr| byz| vkl| fvd| lbc| eku| jcp| ijv| yop| xpj| xnq| gdz| jau| kce| huy| upn| wdg| gea| jno| ezi| mma| eav|