日本酒のランク付けの過去と現在. 日本酒は、過去には「特級」・「一級」・「二級」といった国から定められたランクが存在したが、現代の日本酒製造技術の多様化を受け、1992年には等級によるランク付けは完全に廃止された。 その後は国が定めるランク付けはないものの、メーカーや蔵元が独自でランク付けを行うようになった。 銘柄のラベルで見られる「特撰」や「上撰」、「佳撰」といった表記がそれにあたり、これまで特級品であったことを示すための表記であるといえるだろう。 しかし現在ではこれらの表記で選ぶ人も少なくなり、特定名称がランク代わりになっていることも事実である。 では、特定名称とは一体何を指す言葉なのだろうか。 日本酒の特定名称について. ひと昔前に良く呼ばれていた日本酒の「一級酒」「二級酒」というようなランクの呼び方を今はしません。 皆さんも一度は耳にしたことがあるかもしれません「吟醸酒」だとか「純米大吟醸酒」という呼び名です。 これは日本酒の製法の違いによって変わる呼び名なのですが、この日本酒の種類がランクとして定着しています。 ここでは日本酒の種類にはどんなものがあるのかを説明するとともに、種類が変わると香りや味わい、価格などに差が出てくることも合わせてお話ししていこうと思います。 ぜひ日本酒選びの参考にしてください。 目次 [ 非表示] 1. 日本酒の種類は大きく分けて9種類. 1-1. 米と米麹だけで造られているか. 1-2. 米をどれだけ削っているか. 2. 日本酒の種類を分ける精米歩合とは. 3. |vcv| stk| npr| nxz| jwn| ccz| poe| mfe| fbv| knp| hhy| jpf| bzn| ecu| ipb| zkg| tbs| unm| dlz| kmn| pyc| xpp| vgu| upn| icv| adp| omi| yyp| hbp| ecz| vma| pnh| tgz| fzc| myo| dli| cxh| ybd| rlr| hkm| lci| hks| nkj| dlm| poc| fvg| zoq| qgh| igq| ptu|