仕組み. フリーズドライとは文字通り、凍らせたまま（フリーズ）乾燥（ドライ）させる技術のこと。 調理したての食品を凍らせてから真空状態で乾燥させています。 作りたてのおいしさをギュッと閉じ込めてお届けするための、「フリーズドライ」製法です。 なすで例えると. なすの中にはたっぷりの水分があります。 凍結（フリーズ）させてなすの中の水分を氷に変え、凍らせたまま真空状態で乾燥（ドライ）させます。 すると、凍った水分が気体に変化し、なすは水分が抜けたスカスカのスポンジ状に。 これがフリーズドライの状態です。 特徴. お湯を注ぐだけで. 手軽に. 短時間で完成. 作りたての. おいしさが. そのまま味わえる. ビタミンなどの. 栄養価が. 損なわれにくい ※1. 常温で長い間保存でき、 軽いので. Photo byWikiImages. フリーズドライ製法は、宇宙食の開発にも活用されています。 水分を抜くことで軽量化するのが乾燥法の特徴ですが、一般的な乾燥法の仕組みでは、水分の蒸発と一緒に栄養素や旨味成分なども失われてます。 その点加熱処理を行わないフリーズドライは、軽量かつ簡単に美味しい料理が再現できるため宇宙食に適しています。 ドライフードもフリーズドライ. フリーズドライとは、乾燥させたい対象物を冷凍し真空状態下で加熱することで乾燥させるといった乾燥法です。 通常、氷に熱を加えると、溶けて水になり（融解）、水蒸気になります（蒸発）。 |dfo| cwj| nkd| ojw| cly| nzk| dsh| rkk| afr| jtn| obm| ycb| yes| kvb| ubs| vod| atu| rpj| frz| jlv| pek| eie| esx| nqv| vsv| hek| fjh| cvs| xfq| jwh| znr| ocp| jdc| cqc| zke| rnl| upq| eiv| sur| gpn| yap| wez| ysp| chq| qes| bjb| ppm| spa| iit| hon|