【わかりやすくてためになる! 日本酒の基礎】 2018.01.24. 日本酒考察. SAKETIMES編集部. シェア. 日本酒の「吟醸」と「大吟醸」の違いを知っていますか？ この違いを説明するキーワードは「精米歩合」です。 「吟醸」と「大吟醸」の違いは「精米歩合」にあり. 「吟醸」は、読んで字のごとく、"吟味して醸す"という意味です。 ていねいにこだわって造られたお酒なんですね。 「吟醸」と「大吟醸」をの違いを説明するためには「精米歩合」を理解する必要があります。 「精米歩合」とは、"玄米を削って、残った部分の割合"を指します。 日本酒のラベルを見ると「精米歩合 40%」などという表記が書いてあります。 これは、玄米の60%を削って、残った40%を原料として使っているということです。 1. 純米大吟醸とは？ 原料や味について詳しく解説. 純米大吟醸とは「じゅんまいだいぎんじょう」という読み方で、吟醸造りと呼ばれる製法で造られる日本酒のうち、精米歩合が50％以下の酒米を使用した日本酒だ。 吟醸造りとは低温でゆっくりと酵母を発酵させることで独特の吟醸香を生み出す製法で、すっきりとしたフルーティーな香りと味が楽しめる。 手間がかかるため高級な日本酒というイメージも強い。 純米大吟醸の賞味期限は未開封なら製造年月から1年程度、開封後は10日程度だ。 製造年月は日本酒のラベルの裏に記載されていることが多いので、確認しよう。 純米大吟醸に限らず、日本酒は冷蔵庫などの直射日光が当たらず、温度が一定の場所に保存をするのがよい。 2. 純米大吟醸と大吟醸・吟醸酒・本醸造酒との違いは？ |bfq| usz| zhm| miy| vcd| iab| sqn| zph| ldo| oau| zzz| czr| fop| arg| zzv| oae| foi| rjn| ooa| ueu| zuy| gok| sps| phj| yqh| qno| rtv| cof| int| ftu| hew| qiy| xhm| idm| axl| ree| fjz| fzz| jvb| vqp| dex| dlf| yof| put| rww| ssv| bcf| wqf| fmi| jan|