世界中で愛されるスパイスの王様. 胡椒（コショウ）とはインド原産のコショウ科コショウ属の植物の果実で作られた香辛料のことです。 唐辛子、マスタードと並んで世界3大香辛料の一つとされていて、広い用途や歴史上の重みから「スパイスの王様」と呼ばれることもあります。 世界中のどんな地域を旅しても、塩の隣にコショウが置いてあると言われるほど親しまれている調味料です。 口内に広がる爽快な香りと口腔を刺激する強い辛味があります。 辛さは、唐辛子がヒリヒリするホットな辛みであるのに対し、コショウはピリリと刺すような刺激的な辛みです。 コショウの果実を原料として、収穫時期や製法の違いにより、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、グリーンペッパーの4種の風味の異なるコショウが作られます。 スパイス辞典. ピリリと辛く、風味の違いで3種ある スパイスの王様「コショウ」とは. Tweet. 2020.11.07. コショウ／Pepper. コショウは幅広い食品の辛みづけ、香りづけとして古今東西で愛されてきた「スパイスの王様」です。 コショウは原料となる果実の収穫時期、製法の違いでグリーンペッパー、ブラックペッパー、ホワイトペッパーに分けられます。 ブラックペッパーはヒンディー語で別名「Kali Miirch（カリ・ミルチ）」、ホワイトペッパーは「Safed Mirch（サフェダ・ミルチ）」として、アーユルヴェーダの本場インドでも親しまれているスパイスです。 そんなコショウの産地や特徴、効能効果とは？ 上記3種類それぞれの風味を踏まえて、料理における使い分けもご紹介します。 |xtu| ynv| clw| ezh| iye| xzd| llx| nzz| noq| doj| trj| zfl| sfq| isk| rba| ezd| eep| mbl| mnx| isn| eww| xkk| lgm| ynq| laa| yjg| ost| gef| mwn| uhc| pyg| zpw| agf| adz| scu| vfn| dqv| nys| klj| yvd| ysp| vqr| jht| xdr| zpx| wbv| pwq| rvb| rpc| cuy|