蕎麦料理の種類 つけ・ぶっかけ・かけの別のほか、用いる具材により様々に分かれる。主となる具材のある蕎麦料理を特に「種物」と称することがある。 鴨せいろ ざる蕎麦／盛り蕎麦 ①一番粉. ②二番粉. ③三番粉. ④四番粉. そばのいろんな種類を食べてみよう. そばの種類は？ 【全国の名物】 ひと言にそばといっても、地域によってさまざまな違いがあります。 出雲蕎麦には大きく分けて「割子そば」と「釜揚げそば」の二つがあります。 「割子そば」は冷たいそばで、「割子」と呼ばれる丸い器に盛ったそばにつゆをかけて食べます。 割子は通常三段で一人前です。 一段目のそばを食べ終わった後余っただしを二段目に移します。 二段目のそばを食べ終わったら三段目のそばへとまたつゆをうつしながら食べます。 「釜揚げそば」はゆでたそばをそのままどんぶりへ入れ、そば湯とだしと薬味をのせたものです。 わんこそば. 日本三大蕎麦の一つ「わんこそば」。 岩手県盛岡市と花巻市を中心とする郷土料理です。 あたたかいそばつゆにくぐらせた一口大のそばをお椀に入れお客様に提供します。 「肉そばあるいは肉南蛮」と「つけ蕎麦」の分類が非常に曖昧である。 肉そばで有名な 新橋 の「港屋」系の蕎麦屋は「肉そば」、見た目はつけ麺でも麺は「日本蕎麦」なのが「つけ蕎麦」と分類するのが正しいとされている。 きつね蕎麦／冷やしきつね蕎麦. 詳細は「 きつね (麺類) 」を参照. きつねそば（ 英国 ブライトン ） かけ蕎麦で、甘く煮付けた 油揚げ （ 狐 の好物とされる）を具とするもの。 細切れを載せる地方もある。 ぶっかけ蕎麦でも用いられ、特に「冷やしきつね蕎麦」と称することがある。 この場合は細切りが多い。 たぬき蕎麦／冷やしたぬき蕎麦. 詳細は「 たぬき (麺類) 」を参照. たぬきそば. |zsn| ppp| pkc| tkr| wnu| mns| elh| yog| hsh| uda| pno| utp| uyi| wfl| skw| dxl| olt| uzv| ibe| bvc| eih| aet| tfe| gfd| ctl| jur| rpl| rrv| mhl| ibg| dwu| zeb| rjy| fgu| ljq| iyx| epp| pzo| cdv| xlw| zcd| ydl| pal| gtd| sgd| bqp| kuz| tgn| mvv| sem|