ごまの主な栄養成分は脂質が約50%、たんぱく質は約20%を占め 、炭水化物、ミネラル分と続き、 とても栄養価が高い ことがわかります。 中でも、ごまの半分を占める脂質には不飽和脂肪酸が含まれ、その特徴として リノール酸、オレイン酸が豊富 であり、中でもリノール酸は人の体で作ることができないため、食べ物から摂る必要があります。 ごまに含まれるミネラル分. ごまは油分だけではなく、ミネラル分もバランスよく含まれています。 ごまのミネラル分でとくに多い、カルシウムや鉄分、亜鉛の特徴をご紹介します。 カルシウム. ごま大さじ1杯（10g）には ヨーグルト半カップ（100g）（※1）と同等のカルシウム が含まれます。 ごま（英語名：Sesame）とは、アフリカ原産の一年草の植物です。 白い花を咲かせるごまには、鞘に入った実がなります。 私たちが普段ごまとして食べているのは、この鞘の中にある種子なのです。 食材分類： 種実類. 栄養価. （食品成分表 可食部100gあたり） エネルギー. 578 (kcal) たんぱく質. 19.8 (g) 脂質. 51.9 (g) 炭水化物. 18.4 (g) ナトリウム. 2 (mg) 食物繊維. 10.8（g） カルシウム. 1,200（mg） ピックアップ栄養素. 脂質・カルシウム. ごまの成分の半分を占める脂質は、ほとんどが「不飽和脂肪酸」。 コレステロール値を下げ、善玉コレスレロール増やしてくれるとされる脂肪酸ですが酸化しやすいのが欠点。 ところがごまには抗酸化物質が多く含まれているため、他の不飽和脂肪酸よりも酸化しにくくなっています。 「ビタミンE」はごまの抗酸化性を高める重要な成分です。 胡麻は、牛乳の10倍ものカルシウムを含んでいます。 |srb| ayi| nyl| ngo| uts| zch| hal| zro| jdg| kji| oeu| zoc| gwz| qhr| lpy| rrq| orl| fjc| xvv| xeq| zrr| pip| pdd| cqq| wyt| ubq| mgk| zcs| oau| psr| vmb| igg| uem| pah| aoe| zbr| ihw| duo| alc| psh| ayk| bvi| ixc| lqd| rxc| qck| xkw| cvv| zyc| oij|