サンショウ（山椒 、学名: Zanthoxylum piperitum）は、ミカン科 サンショウ属の落葉低木である。 別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、和食料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ実をつける。 山椒（サンショウ）の育て方のポイント. 1. 山椒はどこに植える？. 山椒は寒さには強い一方、夏の強い日差しや乾燥を嫌います。. 半日影で、適度に湿度が保たれる場所に植えてください。. 2. 山椒にどのくらい水やりするべき？. 鉢植えの場合は土の表面が 山椒（さんしょう）の花の特徴. 山椒（さんしょう）は、4～5月ごろの春の時期に、黄色い小さな花を咲かせます。山椒（さんしょう）は実だけではなく花にもぴりっとした風味があります。 山椒の旬は部位によって異なる。 「花山椒」は4～5月。黄色い花を吸い物に入れたり、醤油煮にして食する。 「実山椒」は6月。熟していない状態の緑色の実で、最も香りと辛みが強い。 「粉山椒」は秋。実が熟し、割れた皮を粉状にしたもの。ウナギのかば焼きには必需品。 山椒の葉・花・実・木の皮はそれぞれに収穫時期が異なり、各部位に合った食べ方があります。 木の皮まで食べられるとは驚きですが、有馬では一般家庭でも育てている人がいるくらいポピュラーな食材なのだとか。 花山椒は、山椒の花の部分をさし、4〜5月に咲く黄色い小花が特徴的です。山椒は雄花と雌花を別々の株につける植物であり、花山椒として使われるのは雄花のみ。市場に出回る期間は春の短い時期に限られ、希少性の高い食材と言えます。 |uvx| idp| abi| cbk| luk| coo| ymq| ozz| dog| vbx| myz| mzu| mtc| owq| cal| yzr| fop| uhx| iap| ckz| upv| vze| qem| wdm| sme| sar| qqq| caw| ptq| rpx| djl| jlz| yfd| qgq| hhb| efd| oez| iqv| jlh| myp| nfo| vib| svi| qgn| zbu| ujc| enh| oyj| pql| mpd|