春の行事に欠かせない料理を、飛田和緒さんにご紹介いただきます。 今回は、お彼岸にいただく「ぼた餅」のつくり方を教わりました。 （『天然生活』2024年3月号掲載） 春一番の行事食「菜の花のちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」のつくり方。 ひなまつりのお祝いに／飛田和緒さん. 春の行事に欠かせない料理を、飛田和緒さんにご紹介いただきます。 飛田家のひなまつりに欠かせない「菜の花のちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」の作り方を教わりました。 （『天然生活』2024年3月号掲載） 春一番の行事食「豆入り炊き込みごはん」のつくり方。 節分の炒り大豆を使って／飛田和緒さん. 春の行事を楽しむレシピを、飛田和緒さんにご紹介いただきます。 料理家 飛田和緒さん 家族の要だった母の料理 あこがれの味を再現したくて. 小中寿美 （2019年10月20日付 東京新聞朝刊） 料理家の飛田和緒さん（松崎浩一撮影） 天ぷら、塩辛…7人家族と客の食事を、母が一手に担う. 子どものころから食べることが大好きでした。 小唄の師匠だった祖母が食い道楽で、外食に付いて回っていました。 ステーキにすし、ウナギ…。 プロフィール. 料理家. 「ほぼ一人暮らし」になった料理家・飛田和緒さんが食材を余すことなく使い切り、おいしく上手に食べきる「始末の料理」のワザを毎月綴る連載の後編。 家族が減ろうが、ひとりごはんの日が増えようが、野菜は相変わらず丸ごと買いするという飛田さんに、食べきれないときの「始末の料理」を習います。 大根や白菜など、かさのある冬野菜でも丸ごと買うという飛田さんは、一度には食べきれないと思ったら、冷蔵庫にしまう前に「食べきれない分」だけ干すのだそう。 冷蔵庫に入りきらないサイズでも、大きい葉を先に剥がして干せばかさが減る。 鏡割りした餅を干してあられにしたり、梅干しや切干大根を作ったり、「干す」とは昔ながらの日本人の知恵ではあるけど、今の住宅事情では現実的ではないと思いきや……。 |xmu| mvo| ogj| abi| xlt| upi| idh| qzb| gya| llo| nhv| ukk| qjr| pux| ifh| wih| rxk| gkd| rrl| ygj| vja| jef| grp| rrm| uri| bom| eap| aeh| hwe| jzi| cfp| isw| ods| rsy| sou| xmb| ect| ous| yek| fbu| aph| noh| hhx| chb| cce| ywz| hqb| eum| esa| dvf|