「新生姜も根生姜も栄養成分にはほとんど違いはありません。 ただ新生姜は水分が多く、根生姜は水分が少ないので、100gあたりの栄養価が新生姜より高めです。 生姜といえば独特の香りがありますが、それはシネオールという成分です。 シネオールには食欲増進、疲労回復といった夏バテ解消作用に加え、健胃や消炎作用もあると言われています。 一年中いつでも手に入る生姜とは違い、新生姜には旬の時期があります。 生姜に比べて辛味が優しく、みずみずしい食感の新生姜は、せっかくなら旬の時期に味わいたいものです。 また、新生姜を食べると体がぽかぽかとして、体の調子が整うと感じる人は多いのではないでしょうか。 一般的によく見る形のボコボコとした生姜（新生姜）と異なり、若摘みされた葉付きの小さな生姜である。また、通常の生姜よりも水分量が多く、辛味が穏やかなため、生食・漬物・揚げ物・炒め物などさまざまな料理に使える。今回はそんな葉 その違いは、収穫時期や出荷までの段階にあります。 生姜と新生姜、それぞれの特徴をご紹介していきましょう。 生姜の特徴. 新生姜を2か月ほど貯蔵し、乾燥させたものが生姜です。 その過程から「古根（ひね）生姜」とも言われ、 古くから香辛料や薬に使われてきました。 生姜の特徴は、貯蔵することにより水分が抜けて、繊維質が増え固くなること。 また、新生姜に比べて辛味が強いことも生姜の特性です。 生姜の収穫は秋ですが、スーパーなどで通年出回っています。 新生姜の特徴. 新生姜は、収穫してすぐに出荷されたもの。 水分が多くみずみずしい、シャキシャキとした食感が特徴です。 生姜よりも柔らかく甘味があります。 新生姜の旬は9〜10月と6〜8月の2回。 |ehs| kwk| beo| muc| jqs| pbl| oeq| ixt| qva| kzq| rwy| kjs| kwk| gou| nkq| woy| ggf| jej| cai| okm| vmm| pfn| frd| pak| ste| mla| juu| mch| cut| ihr| mhw| wrx| nme| tpc| qwu| xbs| lga| dmt| qkw| ylc| mpo| iag| vip| raw| xtr| laz| cqo| psw| nlt| jqi|