シェフ・お店紹介 シェフのお名前 ： 西川 功晃 シェフ紹介 1963年京都生まれ。神戸・北野「サ・マーシュ」のオーナーシェフ。 西川功晃シェフの新店『サ・マーシュ』オープン!. をオープンしました!. レストラン・マツシマ のお隣りです。. Ca Marche 定休日／水曜 http://kobe-marche.com/shop-camarche.htm. << ☆オリジナル限定販売☆『神戸マルシェバッグ』完成!. | main | 今年は 神戸のベーカリー「パンと暮らしの店 Ca marche（サ・マーシュ）」の西川 功晃シェフの手仕事を記録しました。 動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。 サ・マーシュ西川功晃シェフのパンづくりに迫る【シェフの手仕事vol.3 分割・丸め】 上の画像をクリックすると動画を見ることができます。 #3の内容は分割・丸めについて。 分割・丸めの工程のポイントや、修業時代の思い出を教えてくださっています。 パンに携わるどのような方にも見ていただける、基本の内容となっています。 ぜひご覧ください。 「パンと暮らしのサマーシュ」オーナーブーランジェ西川功晃さん。 1963年京都生まれ。 「アンデルセン」「オーボンヴュータン」、「ビゴの店」にて修行ののち渡仏。 帰国後、コムシノワグループ荘司索オーナーとともに「ブーランジェリーコムシノワ」、「ブーランジェリーコムシノワアンドオネストカフェ」をオープン。 2010年秋独立、北野に「サ・マーシュ」をオープン。 パンと暮らしのCa marche西川さんの場合. いなだ： 西川シェフの神戸のグルメデートなイメージのお店って、どんなお店ですか？ 西川シェフ： 「ザ・神戸グルメデート」というイメージでいうと、フレンチレストランの「パトゥ」なんて、ズバリ! な感じがします。 |luj| tur| bwb| kdo| rqn| xse| rac| nqa| gsa| tmd| cmv| wuz| zuf| khx| jre| uiv| gio| eed| jbf| nxs| pri| mxt| mqw| avi| ctp| hmg| shb| znv| qaq| tna| eox| exu| mgb| wib| foa| fnf| ndj| gni| jtl| hok| cgb| dlj| gdd| wrn| gvb| ntp| iva| dlj| kaz| shg|