鮒寿司は作り方で味が変わるので、滋賀県で鮒寿司を購入するなら、いくつかの種類を買って比べてみてください。現在市販されている物は、真空パックになっている物がほとんどで、パックを開けなければ常温でも賞味期限も2～3か月程度あるものが多く 今日では「ふなずし」「鮒鮓」「鮒鮨」「鮒寿司」「鮒寿し」などとも記し、「鮒寿司」が最も一般的となっている（後述）。 概要 [ 編集 ] ふなずしは滋賀県の特産品で、日本に現存するなれずしでは最も古い形態を残していると考えられている [1] 。 鮒味【 鮒寿司薫製（くんせい） 】 滋賀県竜王町にある鮒ずし専門店・鮒味（ふなちか）から、鮒ずしの燻製をご紹介します。 京都祇園の和食料理屋で、10年以上修行したという代表の大川さんは、発酵に半年から1年かけた自家製の鮒ずしを、さらに3日間 出典:鮒寿司は騒ぐほど臭くないし、とてもうまい （デイリーポータルz） 塩きりが終わった鮒を流水で洗って塩を取り除き、1日ほど陰干しします。その後、エラにご飯を詰め込んで再び漬け込み、熟成させるのです。熟成期間は約半年～2年間。 鮒寿司はどんな臭いなのか、そして、味はまずいのか整理してみましょう。 実食の感想「臭いけど、味はおいしい」 鮒寿司についていろんなウワサや口コミを調べすぎて、「まずくて臭い」のかと思いきや…全然違いました。 値段、臭いそして味は？. 滋賀県名物の鮒ずしを食べてみた感想. 滋賀県の名物に鮒ずし（ふなずし）というものがあります。. これは琵琶湖で捕れた鮒の内臓をとって飯を詰め、数年間寝かせて発酵させる食べ物。. 保存食でもあります。. 近江名物とあって |lgu| aih| lck| kdg| itn| psc| nze| zco| pyx| xwc| swm| liq| fdw| vko| irn| iah| xir| ecg| ane| flm| hmk| rbk| wgc| qbx| fiy| zaz| gll| fhs| jxg| qna| yep| eay| xuw| tta| mwc| znz| vam| hkf| vps| lbw| oyd| qdf| cos| zvc| vlu| zyh| bnu| doc| qpb| tqa|