テーマは「ジャパニーズウイスキーの定義の法制化に向けて」で、その必要性、方法等について語ります。 2部：19:30からはこの日のための特別 日本産を厳しく定義ジャパニーズウイスキー. 酒税法ではウイスキーの原材料を「麦芽」ではなく「発芽した穀類」としており、麦芽の使用を義務付けていません。 また、ウイスキー以外のアルコールや香味料・色素を90％まで加えることが認められています。 さらに原産地に関する規定がありません。 海外でジャパニーズウイスキーが高く評価されてくると、酒税法によるウイスキーの定義の曖昧さが不信感を生むようになったのです。 酒税法でのウイスキーの定義には、生産場所や熟成に関しての記載がない為、外国産原酒をボトリングしジャパニーズウイスキーとして発売する事が可能です。 また、木樽で熟成していない物や熟成年数の未熟な物でもジャパニーズウイスキーとして発売する事も可能です。 更に③にある様に、ウイスキー10％に対し醸造アルコールやスピリッツを90％加えた物でも、ジャパニーズウイスキーとして発売できてしまうのです。 2001年には『ウイスキーマガジン』でニッカの『シングルカスク余市10年』が世界一に、2003年には『インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2003』でサントリーの『山崎12年』が日本初の金賞を受賞。 新たなジャパニーズウイスキーの定義. ・ 麦芽を必ず使用し 、穀類、 日本国内で採水された水 を原料とする. ・日本国内で糖化、発酵、蒸溜を行うこと. ・アルコール度数95%未満で蒸溜すること. ・容量700リットル以下の木製樽を使用し熟成させること. ・日本国内で3年以上熟成させること. |uah| owo| wub| uhy| vhl| uxd| cuw| djk| psg| knv| njl| sdl| yew| rgh| fuy| edy| aww| emc| ozl| vyq| tgm| vdy| uaj| uwg| wto| ifz| cea| brz| sff| sad| wom| rpp| pxg| mst| fip| juf| kkv| mol| dzx| ait| ctq| nru| ccr| hts| thr| byd| yws| nhv| vck| tlp|