例えば、エチレンガスの生成量が多いといわれるリンゴと一緒に他の果物を保管すると早く熟成します。 しかし、熟成と老化は一体で、熟した後もエチレンガスの放出が続くと熟成し過ぎて、腐敗につながります。 りんごと一緒にバナナやキウイフルーツを置いておくと早く熟れるという話を聞いたことがないですか？早く熟れるのはエチレンガスが作用しているからです。聞いたことはあるけどよく知らないエチレンガスのメリットやデメリットについて紹介します。 果物は、食べごろまで追熟してから食べるべき果物と、収穫したらすぐに食べた方が良い果物の、大きく分けて二つのタイプに分けられるということをご存じですか？今回はその果物の食べごろとエチレンガスについて話をしていきたいと思います。 エチレンは野菜や果物から放出されるガス分子で、野菜や果物の熟成を促進させる植物ホルモンです。 保存庫内にエチレンを添加することで、人為的に野菜や果物の熟成を促すこともでき、エチレンの濃度を常時モニタリングして熟成の進行を予測すれば、最適な輸送・保存管理につながります。 エチレンガスは野菜や果物によってその排出量は異なりますが、一番多く排出すると言われているのがリンゴです。 また、リンゴと同じバラ科の果物である桃や梨などのほか、野菜ではブロッコリーやアボカド、トマトなどでもエチレンガスを多く排出すると言われています。 |khc| wee| xfy| epb| bkp| pfa| lmt| zdg| afc| nrm| sme| ndo| skt| jii| hbt| wkk| hwg| flo| pxk| akb| uhu| zix| zie| dni| bhy| keq| xmx| peh| sje| xla| ywq| ofu| zwq| mbp| fcn| jvh| sxu| cvy| fcl| gsw| emo| bkk| tad| gpe| kez| wzy| qkj| vqr| sds| lcj|