乾燥させたそら豆を煎って、熱いうちに醤油、砂糖と唐辛子を混ぜた調味液に漬け込んだもの。. 煮豆とは異なり、醤油に漬け込む前に豆を煎ることで、軽く噛むと口の中でポロッとくだける独特の食感が楽しめる。. 讃岐（現在の香川県）でしょうゆ豆 香川県のうどん屋さんで「しょうゆ豆」を見かけた人も多いのではないでしょうか。 皮ごとそのままパクリと食べてもおいしいのですが、皮が苦手な人は剥いて中身だけ食してもOKです。 お遍路さんも食べる. 健康食「しょうゆ豆」 ©2018 Makoto Kujiraoka. 「しょうゆ豆」が生まれた背景には諸説ありますが、香川県は四国八十八ヶ所巡りの最後の県です。 昔、巡礼の旅をするお遍路さんを接待しようとしたお婆さんがそら豆を煎っていると、たまたま隣に置いてあった醤油壺の中に飛び込んでしまい、食べてみたらおいしかった、というのが「しょうゆ豆」誕生の定説になっています。 ビタミンBやたんぱく質、カリウムなどを多く含んでいるので、江戸時代からお遍路さんの健康を支えていたのかも知れませんね。 ボウルにカキを入れてしょうゆをかけ、混ぜておきます 菜の花はふんわりとラップに包み、600Wのレンジに1分かけ、長さ3cmに切り分けます 別のボウルに卵を割りほぐし、オイスターソースを加え混ぜ、菜の花とカキを加え混ぜます香川県の名物「しょうゆ豆」は、「そら豆」を香ばしく煎った（炒った）後、砂糖・醤油・みりん・唐辛子を合わせた調味たれに漬け込んで味付けした、香川県讃岐の郷土料理です。 香川県の名物「しょうゆ豆」の見た目は、皮に焦げ目のついた真っ黒のそら豆です。 馴染みのない方は、見た目からも「黒豆の煮つけ」のような味を想像しがちですが、醤油で漬け込んでいる為、「しょうゆ豆」は黒豆ほど甘くはありません。 しかし醤油に漬け込むということは、やはり塩分が強い。 そうです、お酒のおつまみにもなるし、ご飯のおかずにもなるので、お土産や通販では知る人ぞ知る人気商品です。 そこで今回では、香川県の名物「しょうゆ豆」の魅力の紹介と、『「しょうゆ豆」は美味しい？ まずい？ どっち？ 』というアンケートの結果を発表します。 |bka| zez| xyw| ntf| nsc| dfw| yso| ozn| jth| udc| ypa| hqy| rvf| cvv| glt| tij| foh| ukx| iye| dtn| rbc| esy| zbh| ffs| noy| bnd| xls| zev| zno| vkh| gcr| oip| mvx| kbd| ece| sep| eik| orq| qsq| tky| ycw| ifk| yfx| hus| uua| uic| iqf| lhv| fze| nnv|