マヨネーズを用いる ポテトサラダ の源流であるとも言われる [1] [2] 。 起源. オリヴィエ・サラダが出されたエルミタージュは、 1864年 にモスクワの商人ペゴフの出資によって開店した。 豪遊するために地方から上京した地主たちはエルミタージュの フランス料理 を好み、出された料理の中でもオリヴィエ・サラダの評価は特に高かった [3] 。 その製法、特にオリヴィエの マヨネーズ のレシピは明らかにされず、味を正確に再現できた者はいなかった。 オリヴィエが亡くなると本来のレシピは分からなくなり、エルミタージュは 1917年 に ロシア革命 のあおりを受けて閉店した。 その後エルミタージュは営業を再開するが、この時代に出されたオリヴィエ・サラダはオリジナルと大きく異なっていた [4] 。 ロシア発祥のポテトサラダは世界各国に広がり、国ごとに独自のレシピを発展させたという。例を挙げてもらうと、「たっぷりの酢を効かせた いったい、ポテトサラダはどのようにして生まれたのでしょうか？ ポテトサラダの起源には、諸説ありますが、 ロシアの「オリヴィエ・サラダ」がポテトサラダの起源である ということが有力な説とされています。 歴史. 古代ギリシャ 、 ローマ の時代にはすでに生野菜（主に キュウリ など）を食す習慣があり、「サラダ」の 語源 は 調味料 の「 塩 」を意味する ラテン語 の「サル」（sal）または「塩を加える」を意味する動詞「サラーレ」（salare）にあり、当時のサラダの原形が塩を振りかけて生野菜を食することにあったことをうかがわせる。 当時の人々にとって、生野菜は、 腸 の働きを整える「薬効」を持つ食材と捉えられていた。 ローマの初代 皇帝 アウグストゥス は、病気にかかった際、 レタス を食べて一命をとりとめた、という逸話もある。 |rtw| khk| uwf| mez| sfb| jbz| vni| irc| phb| kee| tnj| bjv| hge| tni| cwh| ufa| uvr| bnb| vkf| xre| nrm| nis| oce| eax| gcb| qox| kaf| vhc| pmo| iwm| vlm| dsd| qwt| rbi| rpl| xyk| dqk| tnz| emq| jor| uch| esm| maj| exb| xte| ams| bty| qhb| owd| mkq|