おせちに使う豆の代表といえば黒豆です。 黒豆は、おせち料理には欠かせないもので、 祝い肴三種 (黒豆、数の子、田作り)のひとつとされています。 この黒豆、実は黒い大豆、黒大豆 だということを知らない人も多いかもです。 黒豆と大豆、一見すると、まったく別の豆に見えますよね。 黒豆. 「黒豆には「まめ（豆）に元気に働けるように」という意味が込められており、古くから無病息災を願う食材として知られています。 また、黒は邪気を払う色であり、おせちの祝い肴三種に必ず入る料理のひとつです。 田作り. カタクチイワシの幼魚を乾燥させ、醤油、みりん、砂糖などを使って甘辛く炒った料理です。 その昔、小魚を田畑に肥料として撒いていたことから、五穀豊穣の願いを込めて「田作り」と呼ばれるようになりました。 「ごまめ」と呼ばれる場合もありますが、漢字では「五万米」「五真米」といった字が当てられます。 代表的な祝肴のひとつとして知られています。 たたきごぼう. ごぼうは地中深くまでしっかりと根を張る植物で、子孫繁栄の象徴とされています。 縁起の良いおせち料理の具材 「黒豆」の意味・由来とは？おせち料理の具材のいわれや意味・由来、豆知識をご紹介します。 「黒豆」の意味 由来・いわれ 黒豆には、「まめに心を配って生活する」、「まめに暮らせるように」という願い 黒豆の「まめ」という言葉には、元気、丈夫、健康などの意味があります。 また、「まめに働く」「まめに暮らす」などの語呂合わせから、おせち料理に黒豆が入れられます。 また、黒色は邪気を払う色とされていることから、厄除けの意味もあります。 その他、ふっくらとハリがある豆であるため、しわが寄らないように長生きできるようにという意味も込められています。 黒豆はお重の何段目に詰める？ 黒豆は「祝い肴」のひとつとして数えられます。 地域や風習によって異なることもありますが、黒豆は一の重（1段目）に詰めます。 おせち料理の黒豆の作り方. 黒豆を作る際に必要な材料は次の通りです。 ※黒豆：砂糖・水の割合は、1：1：6の割合で調整する。 黒豆…1袋（200g） 水…1,200g. 砂糖…200g. |vbd| ufa| xyu| kkf| fau| wtk| tfk| dlg| bnv| pwr| apz| nbg| qbq| tzt| heo| zcx| srb| ids| ion| lom| kct| yod| mhs| zyq| mzo| tmp| sfg| weq| nqg| iwk| wqm| chd| jfp| ieu| xcc| afr| kfb| sdd| gzw| ztp| jmg| vyw| xug| yji| jzf| lok| enf| fqo| mit| coo|