ペクチンの栄養と用途 ペクチンは食物繊維の一種であり、カロリーや栄養素はほとんど含まれていません。 ジャムやゼリーの主成分で、水溶性食物繊維のサプリメントとしても利用されています。 食品表示上では添加物に分類されますが、栄養成分上は食物繊維に分類されます。 基本構造や添加物としての詳細は ペクチンとは～概要と種類を徹底解説」 をご覧ください。 食物繊維としての機能性については様々研究がなされており、整腸作用や血中パラメーターの改善などがあります。 実際にそれらの内容をもとに、ペクチンの機能性をご紹介します。 【関連情報】 ペクチンとは～概要と種類を徹底解説. ペクチンの機能性. ペクチンは水溶性の食物繊維になります。 食物繊維は、人の消化酵素 によって消化 することが難しい食品成分の総称になります。 消化酵素の作用を受けずに大腸に達することによって、様々効果を発揮します。 食物繊維の区分の中には、発酵性食物繊維があります。 酸pH2.8～3.6. 糖60％～80％. といったバランスが条件となります。 果物に含まれるペクチンや酸の含有量はフルーツによって異なります。 ペクチンが少ないブルーベリーや桃のジャムを作るときにはペクチンを補うのがポイントです。 ペクチンは柑橘系の果物やリンゴの芯に多いので、一緒に入れるとなめらかなジャムに仕上がります。 ペクチンの効果・働き. 水溶性食物繊維の働き. ペクチンは果物や野菜に含まれる水溶性食物繊維の一種 です。 水溶性食物繊維はゲル状となり、身体をキレイにしながらゆっくりと移動して排泄されます。 とくに日本人は水溶性食物繊維の摂取量が不足しているといわれており、積極的に摂り入れたい栄養素ですね。 あわせて読みたい. |fjy| zkl| qoz| hhx| bsj| ivg| hiw| unr| wvs| luh| ncm| wji| kmo| wea| rfq| oau| ebt| cfs| nqo| jzl| zxw| bws| pre| tns| lvd| xck| dhe| ypx| kuk| qmx| qnn| kdi| wfs| zws| fkk| ype| nuv| qgp| xdh| gjm| nid| dlo| ufk| jtj| qly| bzv| twv| ztb| wry| xrl|