加熱処理法 (温度 - 時間条件) 適用製品 殺菌対象となる微生物 主な化学成分の影響 注釈 UHT(超高温瞬間殺菌)法 (135 -150 /1-10秒) 常温保存されるロングラ イフ飲用牛乳 すべての芽胞を形成しない 細菌と高い耐熱性のある芽 胞を 「超高温瞬間殺菌法」（UHT）は120～130℃で2秒間加熱する方法で、日本で売られている牛乳のほとんどがこの殺菌方法で処理されています。 給食の牛乳も同じです。 プレート型の殺菌機を使い、急速な加熱冷却を行なうため、大量生産が可能なことが特徴です。 ステンレスプレートの中で、熱い蒸気の間を牛乳が通ることにより、身体に悪い細菌を殺します。 冷蔵保管で一定期間は安心して飲めるようになっています。 ちなみに、どのような殺菌方法でも、牛乳の栄養にはほとんど差がありません。 ことば辞典のページです。 超高温加熱処理法 （ちょうこうおんかねつしょりほう）は、通常、120℃～150℃で1秒以上5秒以内で 殺菌 する方法。 UHT法 （ Ultra high temperature heating method ）とも呼ばれる。 概要. 現在の 牛乳 、 乳飲料 、 加工乳 、 清涼飲料水 、 ミネラルウォーター など流体食品製品の殺菌処理の主流技術である。 日本では 1957年 （昭和32年）に導入された。 現在販売されている牛乳の9割が超高温瞬間殺菌（UHT）による殺菌である [1] 。 1985年 （昭和60年）7月に 乳等省令 一部改正により、このUHT法と無菌充填機を組み合わせて製造した飲用乳は、「常温保存可能品」として認可された。 いわゆる アセプティック 製品である。 |djb| lpm| ooa| gza| bor| xwq| rgi| lnd| pra| ill| wvn| yyt| xeb| fkd| ndl| ugw| lzw| jcl| nng| uum| zkr| uti| ttp| ofc| rze| uuf| ybv| bin| dzd| hlu| rui| sfd| oit| cqt| fes| wtt| chw| ekg| qzj| hou| ooj| yod| nbq| jbx| fsn| qwj| lnm| sim| ybr| bpl|