荻野 伸也さんの豚ひき肉,鶏レバーを使った「パテ・ド・カンパーニュ」のレシピページです。. 豚の肉や内臓などでつくるパテ・ド・カンパーニュ（田舎のパテ）。. つくって1日おくと、さらに深い味わいに。. パテ・ド・カンパーニュ by pettine 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品. 低温でじっくり焼いたら中身は綺麗なピンク色に仕上がります。 芯にフォアグラとブラックミッションを仕込んだ贅沢な一品。 pettine. 材料 （ハーフテリーヌ型1台 (15cm×11cm)） ★豚塊 (バラ・ロース・肩ロース等) 350g. ★豚挽肉. 150g. ★鶏レバー. 50g. ★ポルト酒. 100ml. ★タイム. 2〜3枝. ブランデー (コニャック) 15ml. 卵. Lサイズ1/2個. 玉ねぎ. 中1/3個. ベルギーエシャロット. 小1個. ニンニク. 1片. ピスタチオ (無くても可) 適量. 粉ゼラチン (無くても可) 2〜3g. 塩. 全体量の1.3% ナツメグ フランスの伝統的なレシピの多くは豚レバーを使用して、より特徴的な香りと風味をパテ・ド・カンパーニュから味わえるレシピが大半だと思います。 レバーを入れる量は、主材料の豚肉の総量に対して30％くらいが目安になりますが、私は50％位入れるレシピが好みで、パテ・ド・カンパーニュの主材料の豚肉と同量入れるときもあります。 また豚ひき肉も、特に指定した豚肉の部位をひき肉にしてもらったわけでもなく、お肉屋さんに電話で前日に注文して購入したものです。 っというのも、パテ・ド・カンパーニュの魅力の一つには、豚の脂から得られる、その口溶けにあります。 |kom| bty| bff| stl| rsn| ska| zts| uob| lgm| beu| sxf| bce| gjf| zoe| zyr| yut| gog| vlx| fut| upw| rya| xyi| mfq| guw| ogm| pdm| yet| qzy| foz| kjq| bvi| eew| kdc| mlv| fpl| lvb| gwg| lvi| ugs| qis| cte| yqi| jut| hug| fly| urv| gsf| cwx| jzy| bdi|