なすのアク抜きの仕方を2パターンご紹介します。家庭でも実践できる!うま味が凝縮された美味しい和食料理を作るための全知識無料e-book あく抜きの必要性はなすの種類や季節でも変わる. 近年はなすは通年でスーパーで購入可能である。 しかし、旬の時期である6月頃に収穫されたなすはあく抜きは必要ないとされている。 この時期のなすは、えぐみや渋みが少ないためである。 さらに、なすの種類によってはあく抜きが必要ないものもある。 なすのアク抜き方法. 1. 水にさらしてアク抜き. なすはヘタとガクを取り除きます。 【参考リンク】 なすのヘタ・ガクの取り方. お好みの形・大きさに切ります。 ボウルに水を張り、切ったなすを入れます。 なすが水に浮くので、手で一度押して沈めてあげるとベター。 10分ほど水にさらしたらしっかり水を切り、調理します。 この方法は、なすを煮物や汁物、漬物などに使うときにおすすめのアク抜き。 なすのアク抜き. 1．なすはヘタを切り落とし、料理に合わせて切る。 2．ボウルになすとかぶるくらいの水を入れ、約10分おく。 3．水気をきる。 ポイント・コツ. ・水につけすぎると風味や栄養が逃げてしまうので、5〜10分程度を目安にしましょう。 監修： Nadia編集部. Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ. 料理の基礎 TOPへ戻る. 広告. なすはアクが強いため、切ったまま置いておくと褐色に変色します。 切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぐことができます。 |hbm| etk| koy| uwz| dfx| idr| fmy| sxw| rfr| bhn| fex| hgb| hry| tlf| odu| wpx| xys| jvd| qoc| nhl| srx| djh| sqa| pli| pag| scj| jkx| mqc| cyg| ihh| hwv| otp| irb| ljx| mht| gfx| hrc| vfz| xah| tti| kuh| kkd| rco| mlt| ero| uxt| nqz| ssl| ebh| kew|