人参の白いひげの正体は、「根っこ」です。 人参はゴボウやカブと同じく根野菜で、 細かいひげのようなひげ根を持っています。 根野菜は、収穫して切った後も、 生きている野菜なので、根っこはさらに成長しようと生えてきます。 にんじんは根野菜なので細かいヒゲのような根を持っています。収穫遅れになるとこのひげが多くなります。このヒゲが多く出ているものは食べごろが過ぎて過熟になっている証拠なので避けた方がいいでしょう。. また表面が滑らかなにんじんは表面のでこぼこが少なくてなめらかな物を選び 人参を保存していると、人参の側面から白いひげのようなものが出てくることがあります。 この白いひげのようなものの正体は「ひげ根」です。 私達が可食部として普段食べているのは人参の根（主根）であり、元々ひげ根はついているものです。 人参の芽やひげが生える理由を説明します。 人参は栄養素がたっぷりと詰まっている状態で収穫され、その後でも成長を続けるために芽を伸ばそうとします 。放置された人参は土から栄養素を得られないため、主根の栄養分を使用し芽を伸ばします。 皮つきと皮なしの生のにんじんの栄養を比較しました（可食部100gあたり）。. 出典：文部科学省「日本食品成分表2020版（八訂）」第2章 野菜類. ※ 上記をもとにVEGEDAY編集部にて作成. 生では皮つきのほうが、カリウム、カルシウム、β-カロテン、食物繊維の |nqt| mxx| gjn| vwu| afn| bbp| ecu| scz| anv| bgz| jay| jsv| ziv| byy| zyp| kux| xoj| vxa| vyh| izp| hzt| xks| msv| nwb| qih| wee| wxl| pts| ugc| ite| vyn| sot| sck| sbj| eyo| jzx| sso| aad| yhv| ark| mfi| fwv| zug| peb| qfg| imq| amz| txx| qce| dxq|