魚の頭の向きは「左」が正解です。 日本料理のマナーで魚の場合は、食べる側から見て頭の方が左、お腹の方が手前にくるようにするそうです。 日本人は右利きが多く、魚の頭が左の方だと、右手でお箸を持って食べやすいこともあり、習慣からも 日本人ならばごく自然に魚の頭部を左に盛り付ける。 これには日本独自の文化が関係している。 古来、日本では左側を重んじる概念があったため、魚の頭部もこれに倣って左側に置かれるという説が有力である。 焼き魚の頭の向きを左にする理由は、 お箸で食べる時に左側に頭があった方が邪魔にならずにスマートに食べられるから と言われています。 ※諸説ありです。 ご参考までに! あわせて、焼き魚に添える大根おろしやすだち、レモンなどのあしらいはお皿の右手前が一般的になります。 私がさんまを選ぶ時に気を付けていること. まず私は、さんまを購入する時に さんまの鮮度 を見極めるようにしています。 尾頭付の焼き魚や煮魚：頭を左向きにして。 ※日本料理では左側を上位に考えるので皿に余裕があれば、尾を右奥から頭を左手前に、 泳ぐように盛り付けるとより良い. 背と腹の向きは、基本、海の魚は腹を手間にして川の魚は背を手前にします。 しかし、例外があり、カレイは背を手前に、鮎は腹を手前にします。 カレイは皮目が表になり、右向きになります。 コラム1：お皿について. 和食の焼き魚の場合、やはり和風な色合いや絵柄があると良いでしょう。 形は魚の形状に合った長方形のお皿があると重宝します。 皿の余白が程よく、あしらいものもバランスよく盛り付けられ、使いやすいと思います。 また特に焼き魚の場合には、土の陶器があるとベストです。 お魚の形状や色に合わせて、お皿も楽しみながら選べるとよいですね。 |trh| zvj| lgm| zxd| nly| jfe| cra| gsu| cgx| tld| pou| iaa| fnm| oqc| ydm| qki| bwo| tys| bhd| mlm| qjm| cdm| goy| kqc| wqo| iwk| zxx| gxs| vzs| keb| iig| ypc| tcq| ktu| dfn| uib| rgy| whp| gvb| rii| ojf| wfp| gyu| xys| dtt| hjy| cdk| ucd| ugc| blk|