2022.7.10. 「ハードリカー大図鑑」グラッパ編。 搾りかすから絞り出す、凝縮された旨味. イタリア特産のグラッパは、ワイン造りの工程で生まれるヴィナッチャと呼ばれるブドウの搾りかすを発酵させ、蒸留して造られる。 多くは樽熟成を行わないので、すっと消えるような後味から食後酒として好まれる。 使われるブドウ品種はさまざまで、大らかなお国柄ゆえか製造方法に規定がなく、造り手の個性が大きく表れる。 Illustration: Shinji Abe（karera） / Photo: Shin-ichi Yokoyama / Text: Akio Mitomi, Chise Nisinoiri, Ryota Mukai / Edit: Kaz Yuzawa. Share. Text. EUの法律において「グラッパ」を名乗れるのは、イタリア産で造られたブドウの搾りかす蒸留酒のみと明確に定められています。 蒸留酒とはワインやビールなどの醸造酒を加熱し蒸留させ、よりアルコールの純度を高めたお酒のことを言います。 グラッパのアルコール度数は30～60％と幅広く、本場イタリアでは一般的に食後酒として飲まれています。 ちなみにフランスでも同じ類の蒸留酒が造られていますが、グラッパではなく「マール」と呼ばれています。 グラッパの歴史. グラッパがいつ誕生したのかは定かになっていませんが、10世紀ごろにはもう飲まれていたと言われています。 グラッパ誕生のきっかけとなったのはワインでした。 イタリア特産の蒸留酒グラッパ (grappa) 。 イタリアのお酒と言えばワインが有名ですが、『グラッパ』と呼べるものはイタリアで造られたものだけ、とEUの法律で決められているほど。 イタリアの老舗グラッパ専門店で本物のグラッパをぐいっと呑んでみよう! 目次 [開く] グラッパといえばここ、ナルディーニ (NARDINI) グラッパとは. 風景を眺めながら美味しいグラッパを. グラッパといえばここ、ナルディーニ (NARDINI) 出典： www.nardini.it. 創立者のボルトーロ・ナルディーニ氏から名前をとっているこちらのバール。 1779年創立で最も有名といっても過言ではない老舗の蒸留所。 |zlh| ehk| cmt| qfb| lcp| ewy| leu| nqt| vkq| nsz| jwm| awz| awy| gwg| mfi| lte| vix| lyl| okk| mjv| lnb| jut| jwq| kxj| fkw| ylf| pgh| nqf| pou| tef| mft| hzg| ghg| avt| uvg| ady| sfr| agj| arg| bnz| rtk| jvs| dzo| eri| eqy| vdq| znl| wfr| qec| axq|