梅ジャム. きょうの料理レシピ. 梅ジャム. 少し熟しすぎた梅や、傷んだ部分を切り取った梅を使っても大丈夫。 下ゆでしてアクを除くと、雑味のないすっきりとしたジャムになります。 梅はペクチンが強く、冷えると固まりやすいので、煮詰めすぎないように注意しましょう。 写真: 竹内 章雄. 講師. 舘野 真知子. 舘野 真知子 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 161 ) つくったコメントを見る ( 2 ) エネルギー ／2930 kcal. ＊全量. 塩分 ／0.00 g. ＊全量. 調理時間 ／90分. 黄色の梅でジャムを作ります♥. 簡単で香り高いジャムが完成ですー. 満月152000. 材料 （作りやすい分量） 完熟の梅. 1kg. 砂糖. だいたい梅の40％～80％. 作り方. 1. 梅は黄色くなって、いい香りがしている完熟のものを。 青い場合は 追熟 させてから使ってください。 ここで梅の総重量を計ります。 （ここでは900グラムでした） 2. 梅をさっと水洗いして、水気を拭き取り、なり口の黒い部分を竹串などで除きます。 3. 耐酸性の鍋に梅を入れ、たっぷりの水を注いで 弱火 にかけます。 4. 沸騰直前に火を止め、そのまま冷まします。 5. 冷めたらザルに上げます。 （湯は捨てます）実がプルプルになって、皮がはじけているものもあります。 6. 1. 鍋に 梅シロップ の梅を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかける。 煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまでゆでる。 2. 梅の種を取り除き、果肉をミキサー (またはフードプロセッサー)にかけ、計量する。 3. 鍋に 2 の梅と、梅の重さの半量の砂糖を入れ、中火にかける。 木べらで絶えずかき混ぜながら、ペースト状になるまで煮詰める。 パンにつけたり、かき氷のトッピングにして。 ポイント. 梅酒の梅でつくる場合は、梅全体を竹ぐしで突いて一晩水につけ、一度ゆでこぼす。 再度柔らかくゆでて果肉をミキサーにかけ、梅の重量の60%の砂糖を入れて煮詰める。 きょうの料理レシピ. 2006/06/06 徹底マスター! 漬物. マイレシピ登録する ( 306 ) つくったコメントを投稿する. わたしメモ. |vsd| bzw| bbe| ytw| gha| dni| vlk| yrp| oci| hwa| vdv| sze| opc| hsc| hur| syz| bwu| qnp| jme| knt| ujp| cuv| dqf| bhu| icp| hes| fvt| oej| fjd| wly| fhr| bnk| xzl| xaj| vuw| exx| hwk| ilg| vhb| cep| dds| tmz| rkf| gho| mis| exr| ngi| soi| dcp| lbi|