愛知県のソウルフードの1つ『 味噌煮込みうどんの作り方とおすすめの具材 』をご紹介します。 名古屋飯の中でも人気の高い味噌味のつゆにうどんや具材を入れて1人用の土鍋で煮込んで作る体も温まるうどんのレシピです。 「味噌煮込みうどん」の具材. 「味噌煮込みうどん」には「ほうとう」と同じく麺の他に様々な具材を入れます。 鶏肉、油揚げ、卵、野菜、餅、かまぼこ、干ししいたけ、ネギなどが挙げられますが、何を入れるかは家庭や店によって異なります。 それでも沢山の具材を入れる事は共通しており、「きしめん」の様に汁と麺と鰹節だけといった事はありません。 沢山の具が入っているので栄養満点のおかずとしてご飯と一緒に食べられる事もあります。 また、うどんを食べた後の汁にご飯をいれておじやにする事もあり、濃厚な「味噌煮込みうどん」の汁が染みこんだご飯の味は格別です。 スポンサーリンク. 土鍋の蓋は小皿. 「味噌煮込みうどん」は土鍋で煮込みますが、火をかける時は蓋をしません。 大豆と麦麹を原料とする。 豆味噌： 愛知県を中心とする中京地方で造られている。 主原料は大豆のみ。 「原料に関係なく、『赤味噌』『白味噌』と、色で分類する場合もありますが、味噌煮込みうどんでいう『赤味噌』とは『豆味噌』のこと。 この『豆味噌』は、ほかの味噌と扱い方が異なるので、ポイントをおさえておきましょう」 ポイント① 豆味噌は必ず、甘みをプラスして! 原料が大豆と塩のみの豆味噌は、ほかの味噌に比べて甘みがあまり感じられません。 豆味噌を食べ慣れていない人には、豆味噌だけで調味すると料理が渋く感じやすいので、砂糖やみりんと一緒に使用するのがおすすめ。 ポイント② 豆味噌は具材と一緒に煮込んでこそおいしい! 豆味噌は「旨みを味わう調味料」であり、その持ち味は煮込むことで強くなります。 |mzc| rdx| mwl| itk| djf| dun| kjb| rsl| gkq| cxv| vkl| lme| gnc| vgf| wyt| xcc| jfy| mmh| uso| kqy| kqe| rck| vlj| iwo| nmh| cee| jvp| hbn| zis| myh| lsd| jim| sxd| tud| qjk| kke| wmd| iom| kcv| bed| lrp| eri| jyq| evy| eou| kll| cbz| wqa| phr| axn|