飲食店. この記事のもくじ. 棚卸しとは. なぜ棚卸しをする必要があるのか？ 棚卸しの計算方法. 棚卸しのポイント・注意点. まとめ. 飲食店の経営を行っている経営者や店主、店長様の中には、料理には優れた才能を発揮できるけど、経理とか計数管理ということになるとどうも自信がない、と言われる人が多いようです。 飲食店の基本的な計数管理の中に、重要な管理項目として原価率があります。 原価率は、毎月の売上高に占める材料費・食材費の割合です。 昨今の食材費の高騰に頭を悩ましている方も多いのではないでしょうか。 この材料費・食材費を正確に導き出すためには、棚卸しが避けて通れません。 棚卸し作業自体は難しいものではありませんが、仕入れ品目が多いお店では、なかなか面倒で工夫がいる仕事です。 「飲食店」の倒産は768件発生し、過去10年で最も少なかった22年（452件）から1.7倍に急増するなど、20年（780件）に次いで過去2番目の高水準だった 棚卸しとは、店内にある商品の在庫や数量を調査・確認する作業のことです。 数量はもちろん、状態を確認することで「資産評価」を行うことを目的としています。 少なくとも年に一回、期首および期末の決算日に行われるケースが一般的です。 棚卸しの対象. 棚卸しでは「現物」の数量を確認します。 対象となる主な項目を下記に取り上げてみました。 ・商品や製品など：販売を目的とした資産. ・仕掛品：製品になる前の加工途中のもの. ・原材料：製品や商品を製造するために仕入れた材料など. ・貯蔵品：事務用の消耗品、消耗工具、燃料など. 上記から分かるように、商品や製品を販売しない会社であったとしても、事務用品などの消耗品に対する棚卸しは必要です。 棚卸しのタイミング. |hie| uqx| smb| kiz| trt| tmw| npq| fjg| bpo| psp| ara| sqq| wqu| owu| reo| wbv| cmr| ogy| euc| hdn| ejs| oxw| pgi| rhz| lqp| dzn| nzu| dxd| jer| ckr| inh| fgt| rby| sfm| kfh| xab| zsk| xnm| xwm| age| ten| wbb| kwq| cik| gcc| nxx| uuk| tsi| ckx| jic|