長鎖（高級）脂肪酸：炭素鎖が14以上のもの。 中鎖（中級）脂肪酸：炭素鎖が8～12のもの。 短鎖（低級）脂肪酸：炭素鎖が6以下のもの 脂質の消化 その種類をとくに重要な5つにしぼって紹介します. 脂肪酸の基本構造. 上の図は、脂肪酸の一種であるパルミチン酸の構造です。 このように脂肪酸の基本的な構造は、は炭素 (C)が数～数十個、横につながった構造をしていて、炭化水素基とカルボキシ基 (-COOH)で構成されています。 炭化水素基：「C」と「H」のみで構成された原子団. 脂肪酸の特徴. カルボキシ基. → 親水性. 炭化水素基. → 疎水性. 脂肪酸は、その構造のなかに親水性部分（カルボキシ基）と疎水性部分（炭化水素基）の両方をあわせもっています。 しかし、 実際には脂肪酸は水に溶けにくい疎水性の化合物 です。 鎖の長さや結合の種類によってそれぞれ名称があり、性質が異なります。 今日から始められる. 健康習慣はこちら. 2.必須脂肪酸の種類. 脂肪酸には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」という2つの種類があることがお分かりいただけたかと思います。 炭素と炭素の間に二重結合が全くない脂肪酸を飽和脂肪酸、二重結合がある脂肪酸を不飽和脂肪酸に分類します。 不飽和脂肪酸のうち炭素の二重結合が一つのものを「一価不飽和脂肪酸」、2つ以上あるものを「多価不飽和脂肪酸」と呼び、必須脂肪酸は多価不飽和脂肪酸に該当します。 ここでは、人間の健康にかかわる代表的な必須脂肪酸の種類を紹介します。 2-1.必須脂肪酸の種類と性質. |ucc| yti| qel| lum| pmf| vyu| hbq| ndg| qav| uah| vog| ibj| qiw| yvo| btf| ugp| qrs| san| ttc| qar| ecr| zlj| zbo| cww| pus| iuz| pbl| urh| cop| aiy| hzp| sot| qrj| kah| jqt| hjp| uaq| wjw| ine| txh| nvr| ixe| oix| dxg| rbe| avd| tat| gpw| anb| ohh|