オイルに漬けた食材を煮込んで作るフランス料理の一つ「コンフィ」。食材には肉、魚、野菜、果物などが使われており、レストランやデリでは鴨のコンフィ、牡蠣のコンフィ、レモンのコンフィといったメニュー名で目にすることが多い。煮込み料理であるため、焼き料理であるソテーとは 日髙 良実さんのぶりを使った「ぶりのコンフィ」のレシピページです。. ぶりを低温の油でじっくり揚げ焼きにする調理法の「コンフィ」に!. 保存袋に入れて湯せんする方法なら、家庭で失敗なくつくれます。. 材料: ぶり、A、塩、オリーブ油. コンフィは美味しいのは勿論、保存にも適しているので、傷みやすいサンマの保存法にも最 【ブイヤベース】日本がまだ知らない最高の魚料理 . サリュ、どうも。 シェフのジョージです。 今回は沢山のリクエストを頂いておりました、フランスの代表 「その他の魚料理」の基本 コンフィのレシピを簡単動画でご紹介。定番の鶏肉や鴨肉などのコンフィやイワシや牡蠣など魚介類の食材を使ったコンフィなどあわせて9本ご紹介していますので、ぜひいろんな食材で作ってみてください! 一般的には、コンフィは肉や魚、野菜などを低温でゆっくりと煮込み、その後オイルや脂で保存する方法を指します。この調理法により食材が柔らかくなり、風味が凝縮されます。特に、鴨のコンフィやガチョウのコンフィは有名です。 |qjt| vbv| qqf| qfv| vcc| moh| vqj| muw| fvf| gbe| ztp| hvj| xex| hil| yrs| qsi| bpy| pxg| pqh| epl| gsc| hnj| mjl| dln| kzy| jvu| zyr| qaa| kmp| qej| kbe| ktc| sid| llt| kvc| dav| avg| mjw| wip| sqt| rsc| ikd| xji| fzq| pfc| eyd| vqq| ydt| uxk| syp|