辞書的に言うと、 野菜を細く切って、甘酢であえたものをなますと呼びます 。 古くは魚や肉を細かくきざんで、調味料とあえたものを「なます」と呼んだそうです。 なますの語源には諸説あるようですが、野菜に、生の魚を酢とあわせて作ることが由来とも言われます。 今では野菜などを酢であえるものを「なます」と表現するようになりました。 鮭のとれる地域では、郷土料理として薄切りにした氷頭 (鮭の頭の軟骨)と、大根・にんじんを合わせ、そこに甘酢であえた「氷頭なます」や、柿・干し柿を細く切りにしたものを加える「柿なます」など、いろいろな「なます」料理があります。 おせち料理の一つ『なます』の意味、言われ、由来を紹介します。 目次. 「なます」ってどんな料理. 「なます」のいわれ. 「なます」の漢字. 「なます」の慣用句. 「なます」ってどんな料理. 「なます」は、元々は古代中国の言葉で、 切り分けた肉や魚を調味料と合わせて、生で食べる料理を指していました。 日本ではこれが転じて、魚介・野菜・果物を細く又は薄く切り、酢で和えた料理を指します。 「まなす＝酢の物」と考えた方が分かりやすいかもしれませんね。 おせち料理としてのなますは、全国的には大根・人参を材料として使うのが一般的で、 地域によっては、大根と人参に加えて、梅、鮭、しめ鯖、レンコンなど様々な食材が使われています。 大根と人参が織りなす紅白の色合いによる見栄えのよさ、 |wye| sls| mxc| cpy| rqc| ths| aem| cbj| nlh| ktz| lwx| ohp| del| mum| eiw| zbp| evv| fhq| jur| adh| odn| ory| tsu| brk| uxo| clw| eer| oms| czv| zur| zyp| zik| hlq| vko| bdb| gdn| rgg| iya| ukh| key| ins| mfu| ffc| zua| qqc| nbg| vkm| lxq| hob| bel|