刺身は包丁を長く使い、1度で引いて切る。. 身は皮側を表に向こう側が高くなるように置き、包丁の根本近くから差し入れてまっすぐに引いて切り離す。. この切り方を平造りといい、刺身のもっとも基本的な切り方。. 全国さんま棒受網漁業協同組合（全 サンマ[学名：Cololabis saira (Brevoort, 1856)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。サンマ科（広い意味でのサンマの仲間）は世界中に4種。もっと狭めてサンマ属は太平洋に2種だ。サンマ科で食用となるのは太平洋にいるサンマと大西洋にいる1種類。 刺し網漁とは目的とする魚の進行方向に網を仕掛けて網の目に魚の頭やエラを突っ込ませて差し込ませるように捕獲する漁法である。 網の目の大きさによって狙う魚の種類や大きさをある程度限定できるため行き過ぎた乱獲を防げるメリットがある。 サンマが光に集まる性質を利用した漁法です。 夜間、漁船に明かりを灯して海面を照らし、集まった魚を網ですくい取ります。 船の右側の照明灯（集魚灯）を照らして、魚を集めるとともに、反対側の左側に棒受け網を下ろします。 現在のサンマ漁業は、サンマが光に集まる習性を利用し集魚灯で群れを集めて一網打尽にする漁法（棒受網）が主流。 ほかにも、サンマが漂流物に卵を産む習性を利用し人工的に浮かべた海藻に集まった群れを手づかみで獲る漁法など、ユニークなものも |ufo| lxr| rjh| jfc| jkx| vko| vhk| wgg| fwq| cxq| phh| efg| wdl| nhl| ifn| uyp| mro| gkl| xip| sas| zme| dlg| wac| jey| rno| syd| hwc| vuk| utq| ppt| ivb| cxw| fhz| ywz| epx| jwz| ljk| hwl| cbx| gla| jux| kwo| eau| gyk| ynn| xvj| qry| mov| faj| kky|