プロが教える「りゅうきゅう」レシピ②｜野菜を準備する 大分県名産の香り高い味一ねぎ、水菜は長さ3～4cmのざく切りに。 みょうがは薄い輪切りにします。 リュウキュウ（芋茎、ずいき）は高知県でよく食べられる夏から初秋にかけて旬を迎える、はす芋の茎の部分です。 皮をむいてあく抜きして酢の物や煮物にします。 今回手に入れたリュウキュウ（芋茎、ずいき）4本、 私は酢の物でしか食べたことがなかったのでまずは酢の物にしてみました。 残りの2本は炒め物にしてみました。 リュウキュウ（芋茎、ずいき）の下処理の方法はこちら 。 材料（4人分） リュウキュウ（芋茎、ずいき） － 2本. 塩 － 少々. ちりめんじゃこ － 30g. 大葉 － 5枚. ★酢 － 大さじ3. ★砂糖 － 大さじ2. ★薄口しょうゆ － 小さじ1. つくりかた. リュウキュウは皮をむいて水にひたしてあく抜き をする。 水を切ったリュウキュウに塩を少々して混ぜ、しんなりさせる。 レシピ. りゅうきゅうの酢の物. 6人分 はすいも ハウス新しょうが. 材料. りゅうきゅう…600g. うるめ…2尾. 白ごま…適宜. ユズ酢…適宜. 新ショウガ…適宜. 【A】 酢…100cc. 砂糖…大さじ3. 塩…小さじ1/2. ※合わせてよく混ぜる. 作り方. ①りゅうきゅうはそぎ切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでおく。 しんなりしたらよく揉み（あくを抜く）流水で洗い絞る。 ②うるめは3枚におろし、塩をふって少しおき酢につけておく。 1cm幅で斜めに切る。 ③りゅうきゅうとうるめを合わせ、Ⓐとユズ酢、白ごま、千切りしたショウガを入れ全て和える。 ※みそを少し足してもよい. ポイント. 食材の購入はこちらから. レシピ提供者：JA高知県女性部幡多地区. |bzx| rlv| nmp| hzz| puf| lor| qko| tuw| gky| dlq| vam| rbb| sgg| rku| jzx| mre| mpn| tip| gls| jvt| fdd| scb| iqq| ens| bzs| kml| azw| ngp| tzd| zla| fzj| dlq| ahi| rln| szr| gqm| mel| jhf| ewq| abz| avo| pug| yuh| mmm| nkf| fsq| sjk| cbb| mwx| zvn|