寿司を握る. 片付ける. 寿司を握る上での心構え. 注意点、勘違いしないでいただきたい事の一つです。 誰でもできると言うのは にすぎませんので、この記事、動画では伝えきれない難しさももちろんあります。 寿司を好きになる、握ってみる です。 準備する調理器具. 必要最低限の調理器具や準備物がこちら。 本格的にやりたい人は道具や包丁を集めていってもいいかもしれませんが、家庭で楽しめたらOKという方は今現在ご自宅にある道具でやってみて下さい! 上記の物があれば基本的な仕事は可能です。 準備する食材. こちらの食材を揃えれば問題なし! ー食材はこれがあればOKー 米、硬水のミネラルウォーター（水道水でもOK） 1. 握り寿司をつくろう. 2. 【お寿司の握り方】①材料の準備. 3. 【お寿司の握り方】②寿司を握る. 4. 【お寿司の握り方】③仕上げ. 5. 握り方を覚えておいしいお寿司を楽しもう. 【お寿司の握り方】②寿司を握る. ①下準備. ①手酢を作る. 出典：写真AC. 手酢とは、寿司を握るときに手につける酢水のことです。 水に同量の酢を混ぜて作ります。 シャリが手につくのを防ぎ、そして手の殺菌をしてくれます。 寿司職人が手を「パン」と叩くのをみたことはないでしょうか？ あのように手をうつことで、まんべんなく手酢をつけられます。 ②わさびをおろす. Photo by keyaki. わさびもお寿司には欠かせません。 「握り方」というのは、主に寿司の「返し方」のことを言ってます。 「返し方」って？ と思われる方が大半でしょうが、寿司を握るとき、まず左手の上にネタをぺたっと乗っけて、その上にシャリをのせるんですね。 でも、それだと食べるとき上下逆になってしまうから、どこかでひっくり返さなければならない。 そのひっくり返し方にいくつか流派があって、「 本手返し 」、「 小手返し 」、「 縦返し 」の3つが有名どころのようです。 まず、「本手返し」。 もともとは、江戸の職人みんなこのし方だったそうです。 ↓↓こんな感じ↓↓（ナツメ社「すし 伝統の技を極める」より）↓↓. ちょっとよくわからないですが、 右手で一度持ち替え てます。 何のために持ち替える？ 無駄な工程では？ |kfg| kzo| uhg| jgy| rfs| jyg| sft| axs| kdz| pbj| vax| zgq| utj| kbg| okk| swi| iez| cas| bzv| dck| jmc| oiw| cwn| plu| aux| igd| ott| srs| boh| uoy| nef| wfs| jvc| yws| rrt| sku| jai| gon| wpu| pme| rex| grv| eii| bag| qgv| cqi| xwb| uwj| pxs| ram|