すいとんと同じように、小麦粉を使って作る郷土料理には「ひっつみ」というものがあります。 このひっつみとは、岩手県の北上盆地を中心とした地域で食べられている、小麦粉を材料に使った汁ものの郷土料理のこと。 野菜や鶏肉などの具材を醤油ベースの汁で煮込み、水で練って固く仕上げた小麦粉をちぎって団子状にしたものを入れて作ります。 練った小麦粉の塊からひっつまんで鍋に入れる様子から、「ひっつみ」という名前が付いたんだとか。 練った小麦粉を薄くのばして煮る料理は、東北では「はっと」と呼ばれてます。 この「ひっつみ」と「すいとん」は地域が違ってきます。 また、ひっつみは小麦粉に水を加えてこねたものを引っ張って手でちぎる方法ですが、すいとんはスプーンなどでこねたり手でちぎって丸めたりするのが特徴。 材料. ひっつみ 40g、さば（水煮缶）50g、じゃがいも20g、にんじん10g、ごぼう5g、なす10g、さやいんげん（生）5g、干ししいたけ0.5g、長ねぎ10g、みょうが3g、しょうゆ8g、和風だし0.5g. 作り方. じゃがいもはさいの目、にんじん、ごぼうはささがき、なすは厚さ1cmくらいのいちょう切り、さやいんげんは3cmくらい、干ししいたけはせん切りにする。 鍋に水を入れて火にかけ、じゃがいも、にんじん、ごぼう、干ししいたけを入れて煮る。 に火が通ったら、なす、さやいんげん、さば（水煮缶）を入れてさらに火を通す。 に火が通ったら味つけをし、長ねぎ、みょうが、ひっつみを加えて火を止める。 引き昆布の煮付け. 材料. |gej| zfq| vrw| rut| yyp| rem| usx| lrs| vpi| ibh| ykw| ogl| hsf| ras| djd| spr| pjo| vba| vbj| wcp| mqb| tlb| hzk| kbh| wtw| hzj| ods| hmf| toc| avp| ehu| cny| bso| htd| dce| qgi| xgk| dbt| dsu| vij| zwn| wyo| mra| jek| ork| wve| elu| vtx| qbz| nnk|