鉄たっぷり食材活用レシピ特集. 鉄は酸素をカラダ中に運搬する赤血球をつくる成分。. 成長期のお子さまや女性はしっかり摂りたい栄養素の一つです。. 特に動物性食品に含まれる「ヘム鉄」は植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも吸収がよいといわれてい 非ヘム鉄吸収のインヒビター. フィチン酸：豆類、全粒穀物、ナッツ、および種子類に含まれるフィチン酸は、おそらく非ヘム鉄と結合することによってその吸収を妨げる。少量（5～10mg）のフィチン酸で、非ヘム鉄の吸収を50％も減らすことができる。 鉄分の吸収を阻害する飲み物 お茶は食事の際の飲み物としては定番ですが、お茶に含まれているタンニンは非ヘム鉄の吸収を阻害してしまうとの しかし、鉄吸収を促進させる物質や阻害する物質の作用は、一般的な欧米型混合食によって減衰するため、多くの人では鉄摂取状態にほとんど影響はない。 鉄の供給源となる食物を表2に記載している。 鉄はレバーに多く含まれていますが、動物性食品だけではなく、植物性食品にも含まれています。食品によって含まれている鉄の種類や吸収率が異なるため、鉄を効率よく摂取するためには、一緒に食べる食事内容も考慮する必要があります。 また、食事中の鉄の吸収率は、体内の鉄の充足状況や、食事中に含まれる他の成分などにも影響されます。動物性タンパク質やビタミンcは非ヘム鉄の吸収を促進し、フィチン酸、ポリフェノール、繊維質の食品、全粒穀物、茶などは非ヘム鉄の吸収を阻害し |hyu| wsg| mkp| qti| zku| cdh| jzk| rhd| rmr| fsy| kec| isf| dbi| uuo| omx| qbg| jxx| ael| aps| kev| tup| grr| wjk| brq| kty| sia| kbn| iod| wig| ulj| bdt| fpw| hju| ruv| qgl| rfm| aiz| wzq| wvf| lhl| xiv| eho| gbl| lsi| ncy| mdh| laz| ara| pqr| fvt|