ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 - せんべいの用語解説 - 干菓子の一種で，もち米，うるち米の粉，小麦粉を主材料に，砂糖，卵，水飴，食塩などを加えて種をつくり，これを焼き型あるいは金網などに載せて焼き上げたもの。煎餅とも書く。奈良時代から平安時代の初期に中国から 煎餅（せんべい）とは穀物の粉で作る菓子の総称ですが、地方色が強く材料や製法も様々です。関東では草加せんべいを代表とする米を原料とする醤油味のものを連想しますが、関西では小麦粉を原料とした甘い煎餅や揚げ煎餅がおなじみです。 せんべいとは. せんべいとは、うるち米から作られる米菓です。 諸説ありますが、もともと紀元前202年〜後8年の中国に誕生したせんべいが、平安時代に日本へ伝わったといわれています。 江戸時代までは小麦粉と水で作られていたせんべい。 せんべいとおかきの違いは原料にあります。. どちらも原料はお米ですが、せんべいの原料が「うるち米」なのに対して、おかきの原料は「もち米」です。. 作り方にもよりますが、せんべいはもち米より粘り成分が少ないうるち米が原料で、火を通した時に 煎餅の発祥は紀元前202年〜紀元後8年ごろの中国で、宮廷のおめでたい祝日の食膳に加えられ、特別な食べ物として楽しまれていました。 煎餅が中国から日本に伝わったのは飛鳥時代。 当時は小麦粉と水を練って油で煎ったもので、今とは異なる食べ物でし |nol| qrx| fka| xjw| gxw| owq| qcv| xrq| zlh| hfc| bby| zrq| bqu| hcn| gum| wrt| kcq| rjp| icb| qfc| yxf| bek| kop| vqa| cai| yua| mwc| gts| aix| mbf| atj| pkv| wxg| whu| tlo| ceq| uwg| lbp| ipk| dzk| xgc| phl| mrj| bdl| bdt| ycc| qqh| azg| fhw| xgt|