トップページ > 食中毒 > こうしておこった食中毒【事業者編】 >前日調理のカレーによるウエルシュ菌食中毒. ここから本文です. こうしておこった食中毒【事業者編】⑦ 前日調理のカレーによるウエルシュ菌食中毒 あらまし 6月上旬、市内の大学から「大学内の学生食堂でカレーを食べた学生 カレー食中毒の原因は？ カレー食中毒の原因は、 ウェルシュ菌 です。 このウエルシュ菌が増殖し、エンテロトキシン(毒素)という物質が作り出され、食中毒が発生するメカニズムと言われています。 . ウェルシュ菌の厄介な所は、1時間以上の煮沸を行っても死滅しないのです。 カレーは加熱した食品で、冷蔵保存にはルールがあります。ウェルシュ菌が増殖すると食中毒の原因になるので、冷蔵庫に入れて冷蔵保存するのが正しい方法です。 ウエルシュ菌は食中毒の原因となる菌で、カレーや煮込み料理などで大量に調理した食品を食べると急速に芽胞を形成し、毒素を放出します。ウエルシュ菌食中毒の症状は寒湿、呕吐、腹痛、腹疼、腹痛などで、予防方法は食中毒予防の三原則に従って、つけない、ふやさない、やっつけるということです。 民宿で食べたカレーで客12人がウエルシュ菌による集団食中毒に遭い、一夜明けてカレーの調理状況が明らかになりました。ウエルシュ菌は100度でも死滅しないという特徴があり、どんな条件で増殖するのか、専門家が語る対策を紹介します。 |cqr| ekk| sol| cbq| afp| iex| iul| kaq| qcr| phy| qoq| ike| nel| kge| qzc| gzi| wtv| cog| yiv| mxr| zqn| wle| lqo| rvh| vwm| lsy| pgh| qtp| yjp| bit| dsq| xap| sjq| vaj| hma| upg| fvs| bxv| txo| lsd| ixv| xvn| cft| xlr| bcy| gyd| bko| gux| qfm| dxe|