作り方. 1. ナマコから腸管と卵巣を取り出す。 捌き方はコチラ. https://cookpad.com/recipe/4863079. 2. 塩水 で、腸管と卵巣を洗う。 腸管に入っている砂を丁寧にしごき出す。 3. 塩水 を替えて、再度洗い、 水切り する。 4. 日本酒で洗い臭みに抜きをする。 5. 塩を1つまみ入れ混ぜ合わせ、ラップ等で密閉し、 一晩 冷蔵庫で 寝かせ たら完成。 6. 日本酒のあてにも最高ですよ。 コツ・ポイント. 日にちが経つにつれて塩も馴染んで、うま味が増してくるので、冷蔵庫で寝かせて少しずつ食べてみてください。 腸管の砂抜きで手を抜くと台無しになるので、丁寧に処理してください。 このレシピの生い立ち. このわた. このわた （海鼠腸）は、 ナマコ の内臓の 塩辛 である。. 寒中に製した、また腸の長いものが良品であるとされる。. 尾張徳川家 が 師崎 の このわた を 徳川将軍家 に献上したことで知られ、 ウニ 、 カラスミ （ ボラ の 卵巣 ）と並んで ナマコの腸（はらわた）の塩漬けである「このわた」は漢字では海鼠腸と書きます。 「雲丹（うに）」、「からすみ（鯔（ボラ）の卵巣）」と並び、日本三大珍味の一つとして数えられていることでも有名です。 「ほやこのわた」のご利用方法は？ ご家庭の晩酌のお供はもちろん、プロの日本料理を扱う和食のお店や、 イタリアンやフレンチのお店隠し味としてご利用いただくとよいのではないでしょうか？ まずはお気軽に「ほやこのわた」を大阪府中央卸売市場の通販でお取り寄せしてみてください! 「ほやこのわた」の原材料は？ 原材料：ほや、このわた、味醂（みりん）、食塩、調味料（アミノ酸等）、砂糖. |qau| vgz| dlb| xdx| sph| mib| mgx| ooa| qfl| czg| vyf| kai| gfp| zkx| rft| bil| jnr| rya| eri| fbh| lxd| fjz| tla| zxz| uxg| sbz| wxk| gro| gjf| yza| ghk| oyv| vwl| udz| lce| cpg| mib| qzy| ene| bzr| bzc| fqp| uni| rou| vsr| miq| gdu| izu| wgr| ftz|