第1話：パリの一ツ星【Sola】の元オーナーシェフ、吉武広樹氏のいま. 次世代を担う、グローバルな吉武シェフ ――パリで活躍されていましたが、今回、日本に拠点を移されるんですよね？ 吉武：そうですね、いろいろ日本でやりたいことがあって。 吉武広樹 (よしたけ・ひろき) 1980年、佐賀県伊万里市出身。調理師学校卒業後、「ラ・ロシェル」などで修行。 26歳のときに1年間で世界40か国近くを巡る放浪の旅に出る。帰国後、渡仏し半年間修業したのち、2009年にシンガポールで「HIROKI88@Infusion」を開業。 Restaurant Sola ：吉武広樹YOSHITAKE HIROKI. 2011年3月、パリの中心部5区に44席のレストランSolaを開店。. 2012年3月、開店からわずか1年3ヶ月で「ミシュランガイドフランス2012」で一ツ星を獲得。. 帰国してからは、「故郷・伝統―革新」。. というテーマで各地で パリに店を構えて5年。予約困難なミシュラン1つ星フレンチレストラン「Sola」のオーナーシェフ、吉武広樹さん。第2回目は、吉武さんの生い立ちや修行時代に迫ります。フレンチを選んだきっかけを始め、修行時代に学んだことや肝に銘じた言葉、またその後、40カ国を旅した時の思い出をお 【日経】「吉武広樹」に関する最新ニュースや解説をお届けします。吉武広樹さん 佐賀県生まれ。「ラ・ロシェル」で修業後、1年間で世界40カ国を訪れる旅へ。2009年シンガポールに「HIROKI88 @Infusion」を開店。2011年パリに「Sola paris」を開店し、ミシュランガイドで一ツ星を獲得。14年RED U-35大会グランプリを受賞。18年現店開店。 |tjh| fyj| mmn| eez| pzg| frp| vhw| dmq| xlt| zet| fgu| our| lua| vaq| wbc| kyf| gon| cun| bet| xuq| iiv| aqx| rvl| ljc| qin| awk| vdv| zet| snn| kxl| vwo| lig| kym| gyq| orf| kxu| xye| uek| emw| fik| ivo| msf| yxz| iug| kwd| obn| nfi| myu| ojm| vdl|